氨基酸工艺复习题(精简版).docVIP

一、填空题 1.微生物的营养类型有 ， ， ， 。 2.培养基按用途分为 ， ， 。 3.生物素影响谷氨酸发酵主要是影响 和 。 4.生物反应器的供氧方式有 ， ， 。 5.根据微生物与氧的关系，发酵可分为______和______两大类。 6.可比喻成细胞内流通的能量货币是 。 7.谷氨酸的等点点是————————。 8.常用提取谷氨酸的方法有以下几种————————、————————、————————、———————。 二、选择题 1．下列物质中，不能为异养生物作碳源的是（ ） A．蛋白胨　　　B．含碳有机物　　C．含碳无机物　D．石油、花生饼 2．培养生产青霉素的高产青霉素菌株的方法是（） A．细胞工程　　 B．基因工程 C．人工诱变　　　D．人工诱变和基因工程 3．以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（ ） A．味精　　　　B．啤酒　　　C．“人造肉”　　D．人生长激素 4．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（ ） A．玉米粉和有氧　B．大豆粉和有氧　C．玉米粉和无氧　D．大豆粉和无氧 5．关于单细胞蛋白叙述正确的是（ ） A．是微生物细胞中提取的蛋白质　　　B．通过发酵生产的微生物菌体 C．是微生物细胞分泌的抗生素　　　　D．单细胞蛋白不能作为食品 6．对谷氨酸发酵的叙述正确的是（ ） 　A．菌体是异养厌氧型微生物　　B．培养基属于液态的合成培养基 　C．谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D．产物可用离子交换法提取 7．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（ ） 　A．氨基酸 B．碱基 C．核苷酸 D．生物素 8．关于菌种的选育不正确的是（ ） A．自然选育的菌种不经过人工处理 　 B．诱变育种原理的基础是基因突变 C．通过有性杂交可形成工程细胞 　 D．采用基因工程的方法可构建工程菌 9．谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是（ ） A．C：N为4：1 B．C：N为3：1 　 C．隔绝空气 　D．加大氮源、碳源的比例 10．灭菌的目的是（ ） A．杀灭细菌 B．杀灭杂菌 C．杀灭所有微生物 D．杀灭芽孢 11．能影响发酵过程中温度变化的因素是（ ） A．微生物分解有机物释放的能量 B．机械搅拌 C．发酵罐散热及水分蒸发　　 　D．B、C都对 12．在发酵中有关氧的利用正确的是（ ） 　　 A．微生物可直接利用空气中的氧 　　 B．微生物只能利用发酵液中溶解氧 　　 C．温度升高，发酵液中溶解氧增多 　　 D．需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌 13．当培养基pH发生变化时，应该（ ） 　　 A．加酸 B．加碱 C．加缓冲液 D．加培养基 14．下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是（ ） 　　 ①牛肉膏 ②蛋白胨 ③氨基酸 ④维生素 ⑤碱基 ⑥生物素 15．在用伊红－美蓝培养基鉴别大肠杆菌时，培养基中可以不含有（ ） 　　 A．碳源 B．氮源　　 C．生长因子 D．水和无机盐 16．自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（ ） 　　 A．碳源 B．氮源　　 C．无机盐 D．生长因子 17．下列各项叙述中正确的是（ ） 　　 A．微生物的遗传物质都是DNA　　 B．微生物都属于原核生物 　　 C．微生物的遗传物质是核酸　　 D．微生物的生殖方式是孢子生殖 18．下列关于生长因子的说法中，不正确的一项是（B ） A．是微生物生长不可缺少的微量有机物　　 B．是微生物生长不可缺少的微量矿质元素 C．主要包括维生素、氨基酸和碱基等　　 D．一般是酶和核酸的组成成分 19．酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（ ） 　　 A．碳源供应太充足　　 B．细胞会发生质壁分离 　　 C．改变了酵母菌的pH值　　 D．葡萄糖不是酵母菌的原料 20．可用于微生物分离鉴定的培养基是（ ） 　　 A．固体、天然、选择培养基　　 B．固体、化学、鉴别培养基 　　 C．半固体、天然、鉴别培养基　　 D．半固体、天然、选择培养基 21．下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（ ） 　　 A．牛肉膏 B．蛋白胨　　 C．生物素 D．酵母粉 22．鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加