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（企业利润管理）把鹌鹑当 鸡卖带来了高利润 把鹌鹑当鸡卖带来了高利润 2009-3-1110:46:00 2005 年 8 月 ,山东省嘉祥县的壹些农民开始惊慌起来。 嘉祥县南王村村民王福顺：“吃不住劲了，赶快处理了，怕它仍降价。” 嘉祥县仲山乡村民李成军：“卖壹分是壹分挣壹分，抢着处理了。” 嘉祥县东石村村民牟四菊：“赔了三四万。” 嘉祥是个年出栏 300 万只的鹌鹑养殖大县， 造成这些农民惊慌的原因是鹌鹑蛋价格的持续走 低，使活鹌鹑价格从每只 1.5 元下降到了 0.6 元，壹些养殖户开始宰杀鹌鹑，而这个叫孙克 前的养殖户却收购起鹌鹑来。 孙克前：“当时价格低得很，最低收货价格于五毛，四毛五左右。” 他不但于本地收购，而且仍到河北、江苏等地收购， 3 个月的时间里收了 2000 吨鹌鹑存放 于各地的冷库里。当地人均说他疯了，壹时议论纷纷。 嘉祥县仲山乡村民李成军：“大家均认为老孙不是脑子有病就是钱多了，均认为他这回这样 做要赔大了。” 孙克前妻子牟凤莲：“担心，能不担心吗。” 正当大多数人想他可能栽跟头的时候， 2006 年 2 月鹌鹑价格开始回升，每只涨到了 1.3 元， 孙克前马上卖出了 1000 吨鹌鹑 ,纯赚了 30 多万元，再次成为人们谈论的焦点。 嘉祥县仲山乡村民李成军：“主要原因他比较是有眼光的，见得比较准。” 其实开始收购时孙克前自己也没有十足的把握能挣钱，他想凭借以往的经验赌壹次。 孙克前：“这几年白条鹌鹑于我国南北市场需求量逐步增加，每年的鹌鹑均有低谷和高潮起 伏。” 除了经验以外，孙克前仍有壹个加工厂，即使白条鹌鹑行情不好，他能够把鹌鹑进行深加工 后再销售。当下靠不起眼的小鹌鹑，孙克前每年能挣 100 多万元，而当初他且不是个养殖户 而是壹名机关干部。 嘉祥县养殖鹌鹑已经有 30 多年的历史，但发展速度不是很快。孙克前原来于当地政府部门 上班，日子过得清闲安逸，然而上世纪九十年代初给朋友的壹次帮忙却打破了这种安逸。 孙克前：“当时温州壹个朋友委托我收 20 吨鹌鹑蛋，壹斤给 5 分钱手续费，结果俩三天给 他收齐了。” 俩三天挣到了壹个月的工资，孙克前非常高兴。他没想到小小的鹌鹑蛋于南方很受欢迎，有 烧、卤、煮、炖等多种吃法。壹打听他才知道壹只鹌鹑壹年能产 270 枚蛋，总重量是其体重 的 20 倍；而壹斤蛋只需要 1 元的饲料成本，却能卖到 4 元。见到养鹌鹑利润很大，孙克前 便辞职养起了鹌鹑。 孙克前：“那年价格卖到 4.8 元壹斤，养殖户壹斤能赚到纯利润 2 元多， 2 万只左右鹌鹑， 壹天就能挣到 400 多元，这样之后造成壹些农户见到利润这么高盲目养。” 结果到了 1998 年，嘉祥当地鲜蛋市场很快供大于求了。孙克前打听到成均有个 30 万只鹌 鹑的养殖基地，周围有壹个鹌鹑蛋交易市场，便想到那里去推销自己的鹌鹑蛋。结果蛋没推 销成，却于市场上发现很多人于购买用鹌鹑蛋做成的罐头。 孙克前：“当时于市场上我见到这种鹌鹑蛋罐头壹瓶有 8 个蛋，卖到 3.8 元。实际壹个蛋于 我们这儿收购只有 6 分钱，这样壹瓶罐头纯利润能挣到 2.8 元。” 由于鹌鹑对温度和湿度有要求，当时国内养殖鹌鹑的地方且不多，用鹌鹑蛋做成的罐头弥补 了市场空缺。带壳的鹌鹑蛋罐头这么好销，那不带壳的罐头岂不更好销？他火速赶回老家， 请了几个当地加工水果罐头的师傅开始做不带壳的鹌鹑蛋罐头。 他们先把鹌鹑蛋煮熟进行人工剥壳， 后加上配料进行试产。 水果罐头杀菌温度是 100 摄氏度， 然而按照这个温度做出来的鹌鹑蛋罐头不几天就变质了。经过 20 多次的试验才掌握了 129 摄氏度是最佳杀菌温度。于耗费了 1 吨鲜蛋后终于生产出了不带壳的鹌鹑蛋罐头。然而壹个 人