【流程管理)中餐厅之态岗位工作流程.pdfVIP

（流程管理）中餐厅之态岗 位工作流程 中餐厅值台岗位工作流程 中餐厅值台岗位工作流程 1.实习部门 :餐饮部中餐厅 2.管理层级关系 （1 ）直接上级。中餐厅领班。 （2 ）协作人员。中餐厅迎宾员、中餐厅传菜员、中餐厅收银员。 3 ．主要业务 为就餐的客人提供周到、细致的席间服务工作和餐厅清洁工作。 4 ．素质要求 (1) 具有独立完成餐厅服务作业指导书的能力。 (2) 善于领会客人的心理，及时满足客人的就餐需求。 (3) 反应敏捷、口齿清晰、会话流利，记录客人点菜迅速而无差错。 (4) 具有较强的处事应变能力和推销意识及能力。 5 ．岗位职责 (1)布置餐厅和餐桌，补齐服务用品，做好服务前的准备工作。 (2) 负责擦干、擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生工作。 (3) 按照服务规程和饭店标准，做好餐厅的接待服务工作。 (4) 熟悉本餐厅提供的菜肴、酒水及其特点，做好餐饮推销工作。 (5)接受客人点菜订单，核对账单，做好收银、结账工作。 (6)及时将撤下和污