酶重点项目工程习题答案全.doc

第一章 绪论 一、名词解释 1、酶 ： 是含有生物催化功效生物大分子 2、酶工程：酶生产和应用技术过程称为酶工程。它是利用酶催化作用进行物质转化技术，是将酶学理论和化工技术、微生物技术结合而形成新技术，是借助工程学手段利用酶或细胞、细胞器特定功效提供产品一门科学 3、核酸类酶：为一类含有生物催化功效核糖核酸分子。它能够催化本身RNA剪切或剪接作用，还能够催化其它RNA，DNA多糖，酯类等分子进行反应 4、蛋白类酶 ： 为一类含有生物催化功效蛋白质分子，它只能催化其它分子进行反应。 5、酶生产：是指经过人工操作取得所需酶技术过程。关键包含微生物发酵产酶，动植物培养产酶，酶提取和分离纯化等 6、酶改性是经过多种方法改善酶催化特征技术过程，关键包含酶分子修饰，酶固定化，酶非水相催化等 7、酶应用 ：是经过酶催化作用取得大家所需要物质或不良物质技术过程，关键包含酶反应器选择和设计和酶在各领域应用等。 8、酶专一性：又称为特异性，是指酶在催化生化反应时对底物选择性，即在一定条件下，一个酶只能催化一个或一类结构相同底物进行某种类型反应特征。亦即酶只能催化某一类或某一个化学反应。 9、酶转换数：酶转换数Kp。又称为摩尔催化活性，是指每个酶分子每分钟催化底物转化分子数 二、填空题 1、依据分子中起催化作用关键组分不一样，酶能够分为_________和 ____________两大类。 2、核酸类酶分子中起催化作用关键组分是__________，蛋白类酶分子中起催化作用关键组分是________________。 3、进行分子内催化作用核酸类酶能够分为________________，_________________。 4、酶活力是_______________量度指标，酶比活力是_______________量度指标，酶转换数关键组分是________________度量指标。 5、非竞争性抑制特点是最大反应速度Vm__________________，米氏常数Km______________。 三、选择题 1、酶工程是（ ）技术过程。 A、利用酶催化作用将底物转化为产物 B、经过发酵生产和分离纯化取得所需酶 C、酶生产和应用 D、酶在工业上大规模应用 2、核酸类酶是（ ）。 A、催化RNA进行水解反应一类酶 B、催化RNA进行剪接反应一类酶 C、由RNA组成一类酶 D、分子中起催化作用关键组分为RNA一类酶 3、RNA剪切酶是（ ）。 A、催化其它RNA分子进行反应酶 B、催化其它RNA分子进行剪切反应R酶 C、催化本身RNA分子进行剪切反应R酶 D、催化本身RNA分子进行剪接反应R酶 4、酶改性是指经过多种方法（ ）技术过程。 A、改善酶催化特征 B、改变酶催化特征 C、提升酶催化效率 D、提升酶稳定性 5、酶转换数是指（ ）。 A、酶催化底物转化成产物数量 B、每个酶分子催化底物转化为产物分子数 C、每个酶分子每分钟催化底物转化为产物分子数 D、每摩尔酶催化底物转化为产物摩尔数 四、判定题 （ ）1、相同酶在不一样pH条件下进行测定时，酶活力不一样。 （ ）2、竞争性抑制特点是最大反应速度Vm不变，米氏常数Km 增大。 （ ）3、催化两个化合物缩成一个化合物酶称为合成酶。 （ ）4、RNA剪切酶是催化RNA分子进行剪切反应核酸类酶。 （ ）5、水解酶在水溶液中不能催化其逆反应。 五、简答题 1、何谓酶工程，其关键内容有哪些？ 2、试述酶活力测定基础步骤。 3、简述影响酶催化作用关键原因。 参考答案 第一章 填空题 蛋白类酶，核酸类酶。 蛋白质，核糖核酸。 自我剪切酶，自我剪接酶。 酶量，酶纯度，酶催化效率。 减小，不变。 选择题 1、C 2、D 3、B 4、A 5、C 四、判定题 1、（X） 2、（√ ） 3、（X） 4、（X） 5、（√ ） 五、简答题 1、答：酶生产和应用技术过程称为酶工程。 酶工程关键内容包含：微生物细胞发酵产酶，动植物细胞培养产酶，酶提取和分离纯化，酶分子修饰，酶、细胞、原生质体固定化、酶定向进化、酶反应器和酶应用等。 2、答：酶活力测定通常包含两个阶段。首先在一定条件下，酶和底物反应一段时间，然后再测定反应液中底物或产物改变量。通常经过以下多个步骤： （1）依据酶催化专一性，选择适宜底物，并配制成一定浓度底物溶液。。 （2）依据酶动力学性质，确定酶催化反应温度、pH、底物浓度、激活剂浓度等反应条件。温度能够选择在室温（25℃）、体温(37 （3）在一定条件下，将一定量酶液和底物溶液混合均匀，适时记下反应开始时间。 （4）反应到一定时间，取出适量反应液，利用多