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食物中的营养物质习题（含答案 ) 一、单选题 1．某儿童既患夜盲症，又患佝偻病，你建议他应多吃（ ） A．胡萝卜、番茄 B．粗粮、瘦肉 C．新鲜的水果、蔬菜 D．肝脏、鱼肝油 【答案】 D 【解析】 【分析】 维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应 的疾病。 【详解】 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： ， 可见夜盲症是因为缺乏维生素  A 引起的，佝偻病是缺乏维生素  D 引起的，肝脏和鱼肝 油中含丰富的维生素  A 和维生素  D，可见  D 符合题意。 【点睛】 此题重点考查的是维生素的作用，这部分是中考的热点，注意掌握。 2．下列有关人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（ ） A．缺乏维生素 B1 时易患神经炎 B．牛奶可为青少年提供蛋白质和钙 C．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病 D．维生素是人体必需且需要量较大的有机物 【答案】 D 【解析】 【分析】 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但 它对人体的各项生命活动有重要的作用； 人体一旦缺乏维生素， 就会影响正常的生长和 发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。 【详解】 维生素  B1 缺乏时的症状是脚气病、  神经炎等，  A 正确；牛奶中主要含蛋白质和钙，  蛋白 质是构成人体细胞的基本物质，  人体的生长发育、 组织的更新等都离不开蛋白，  B 正确； 动物的肝脏富含维生素  D，儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，  C 正确；维生素既不参 与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各 项生命活动有重要的作用， D 错误。 【点睛】 此题考查的是食物中含有的主要营养物质及作用。 3．平时食用的番薯、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有 （ ） A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质 C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、糖类、维生素 【答案】 C 【解析】 【分析】 人类需要的营养物质有糖类、 油脂、蛋白质、 维生素、 水和无机盐。 其中的糖类、 脂肪、 蛋白质都是人体的供能物质。 【详解】 由题意可知， 人们吃的米饭、 花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质： 蛋白质、 糖类、 脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提 供能量， C 正确。 【点睛】 掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用， 关键点： 糖类、脂肪、蛋白质能提供能量， 水、无机盐、维生素不能提供能量。 4．以下几种营养物质的检测过程中，不正确的一项是（ ） 选项 营养成分 检测方法 实验现象 A 脂 肪 在白纸上挤压 有油渍 B 淀 粉 碘 液 变 蓝 C  蛋白质  双缩脲试剂  呈现紫色反应 D  维生素  C  淀粉溶液  褪色反应 A． A B． B C． C D． D 【答案】 D 【解析】 【分析】 此题主要考查的是食物中营养物质的验证方法及现象，分析解答。 【详解】 脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的 “ ” A 正确；淀粉等糖 油斑 ， 类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性， B 正确；缩脲试剂可以验证 蛋白质的存在，如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色，颜色 深浅与蛋白质浓度成正比， C 正确；维生素 C 能使高锰酸钾溶液的红色褪掉，因此检验 维生素 C 时，一般是把其滴入红色的高锰酸钾溶液中，看是否褪色， D 错误。 【点睛】 掌握蛋白质、脂肪、淀粉、维生素 C 的特点、检验办法是解答此题的关键。 5．下图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食导致营养不均衡而患了 贫血症，该同学饮食中最好应多摄取下图中哪一种食物（ ） A． A B． B C． C D． D 【答案】 C 【解析】 【分析】 1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一 类营养物质都是人体所必需的。 （ 2）贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含铁多的食物可以防治。 【详解】 分析题干四种食物的各种营养物质的含量可知： A 中含维生素 D 较多、 B 中含钙较多、 C 中含铁较多、 D 中含维生素 C 较多；因此某同学患贫血症，由于体内缺乏含铁的无机 盐引起的，最好多摄取 C 中食品， C 符合题意。 【点睛】 会读坐标图、知道维生素