前厅服务与管理 模块6前厅销售管理 模块六前厅销售管理.pptVIP

实训总动员 　　实训提示： 　　1.推销客房商品。应用学过的推销技巧并注意推销 酒店的其他商品。 　　2.客房定价。认真阅读学习资料，完成不同情况的 客房定价计算。 　　1）赫伯特定价法2）保本点定价法3）客房面积定 价法。 　　3.报表输出（计算机操作）。通过酒店管理系统选 择一个营业日，完成下列报表的输出：1）《当日入住 客人报表》2）《房间状况报表》3）《客房出租情况 报表》4）《客房日营业情况报表》。 实训总动员 　　4.主要经营指标分析。 　　1）根据资料分析酒店保证盈利的客房出租 率。2）根据资料分析酒店客房销售效率。3） 根据资料计算平均房价。 　　实训方法：学生分组进行，其他学生观察 并相互点评，教师指导纠正。 　　实训总结：对客房销售管理中的几个环节 的要点进行总结。 感谢您聆听这堂微课 二、客房经营情况分析 （3）折扣率因素对收入的影响： 400×31×80％×240×（95％-90％）=119 040（元） 由于折扣率下降，客房收入增加了119 040元。 三项因素对客房收入的综合影响： 55 800+（-89 280）+119 040=85 560（元） 三项因素使客房收入比2008年10月增加了85 560元。 二、客房经营情况分析 　　从上面的分析可以看出，客房营业收入增 加的主要原因是出租率提高和房价折扣率下降。 因此，全面反映酒店客房经营情况的不仅是客 房出租率的高低，而且有赖于客房实际平均房 价的高低。 二、客房经营情况分析 　　2.客房费用分析 　　客房费用分析就是要分析客房经营费用 变化的原因，采取相应的措施。这是加强客 房经营管理，提高客房经济效益的重要手段。 二、客房经营情况分析 表6-3 客房部费用对照表 项目 2008年10月 2009年10月 差异 工资 8000 8000 福利费 880 880 电话租金 4500 4500 低值易耗品摊销 56500 57000 500 服务费及其他费用 3000 3000 不变费用小计 72880 73380 500 消耗品 25000 24000 -1000 水费 8000 9000 1000 电费 18500 20000 1500 燃料费 16000 16600 600 维修费 7805 6993 -812 洗涤费 13000 11000 -2000 可变费用小计 88305 87593 -712 总计 161185 160973 -212 二、客房经营情况分析 　　如表6-3所示，如果用因素分解来表示 可变费用总额，则可以写成如下公式： 可变费用总额=客房数量×计划期天数×出 租率×间天可变费用 　　用因素分析法进行分析： 　　（1）出租率因素的影响： 　　由于出租率提高，可变费用总额增加了 2264元。 二、客房经营情况分析 　　（2）间天可变费用因素的影响： 　　由于间天可变费用降低，可变费用总额 减少了2 976元。 　　两项因素使客房可变费用总额减少了 712元。在酒店经营中，对客房间天可变费 用常有定额。若将两年间天费用进行比较， 则可以发现经营管理中的问题或成绩。 二、客房经营情况分析 　　3.客房利润分析 　　客房利润是指在一定时期内客房收入扣 除税金和费用以后的余额。计算公式是： 客房利润=客房收入-税金-费用 二、客房经营情况分析 表6-4 客房营业收入表 项目 2008年10月 2009年10月 差异 客房数 400 400 0 出租率 78％ 80％ 2 公布房价 250 240 -10 税率 90％ 95％ 5 不变费用总额 72880 73380 500 单位可变费用 9.13 8.83 -0.3 利润 1906205 1987699 81494 二、客房经营情况分析 （1）出租率因素影响： 由于出租率提高，客房利润增加50 746 元。 （2）房价因素的影响： 由于房价提高，客房利润增加28 272 元。 （3）由于不变费用增加，利润减少500元。 （4）单位可变费用因素的影响： 由于单位可变费用下降，利润增加2 976元。 综合各项因素的影响，最终利润增加了81494元： 50 746+28 272+（-500）+2 976=81 494（元） 知识链接 知识拓展 　　客房销售统计指标分析与评估 　　作为酒店经营活动的中心和信息中心， 前厅部要利用经营管理过程中获得的各种统 计信息资料，分析和研究客房商品经营状况 及对策。 知识拓展 　　1.前厅统计分析报表 　　（1）客房营业日报 　　客房营业日报表可以全面反映酒店当日 的客房营业状况，一般包括各类用房数、各 类客人数、客房出租率、客房收入以及当月 和去年同期的统计数字等内容。 知识拓展 表6-5 客房