冷链物流运营管理 4.2.3果蔬冷链物流运作 4.2.3果蔬冷链包装.ppt

* * 专业 专注 专心 精品资源共享课 冷链物流运营管理 * 知识点 果蔬冷链包装 * 果蔬冷链包装 一、果蔬包装概述 包装的好坏，与果树的运营和销售，减少损耗，保持新鲜，延长储存期有着密切关系。目前应特别重视包装的改进，以增强国际市场上的竞争力。果树的包装容器多用纸箱和木箱的这类容器比较顾耐压，容量固定，适于长途运输。 * 果蔬冷链包装 一、果蔬包装概述 所有包装容器内，最好有衬纸，以减少果树的擦伤，有些质量好能长期储藏的水果，可逐个用纸包裹后再装入容器包纸可以减少水果的水分蒸发，使其不易萎缩。而且纸张又有隔热作用，能阻止果温的剧变。 * 果蔬冷链包装 一、果蔬包装概述 另外，包纸可减少腐烂的蔓延，减少机械伤以及降低水果的呼吸强度，包装用纸不宜过硬或过薄，要有足够的大小，使果实完全被包住。为了减少果品的腐烂和防止霉菌的繁殖，可采用经化学处理过的包装纸。 * 果蔬冷链包装 一、果蔬包装概述 例如，用浸过硫酸铜或碳酸铜溶液的包装纸，对防止青霉菌的活动有一定效果，用浸过碘液的纸包水果效果更好，又如用浸过联苯的纸包柑橘，可减少腐果率，用蜡纸或经矿物油处理过的纸包苹果，不仅可减少水分损失，还可预防一种生理病，烫伤病的发生。 * 果蔬冷链包装 一、果蔬包装概述 果蔬装入容器时要仔细排列，要互相紧挨着，不晃动也不会挤压，为了避免在搬运时，或在运输途中，摇动和摩擦减少，摔碰，磕压的损耗可在果实周围空隙加些填充物，对于苹果，梨等，这样处理在寒冷地区运输时还有防冻作用，填充物应干燥，不吸水，无臭气，质轻，如纸条，锯屑刨花等均可总之，果蔬的包装，应符合科学，经济牢固美观适销的原则。 * 二、速冻果蔬的包装 包装是储藏好速冻果蔬的重要条件，其作用是:防止果蔬因表面水分的紫发而形成干燥状态;防止产品储存中因接触空气面氧化变色:防止大气污染（尘、渣等)，保持产品卫生；便于运输、销售和食用。 果蔬冷链包装 * 二、速冻果蔬的包装 包装容器很多，通常为马口铁递、纸板金、玻璃纸、 塑料薄膜袋和大型桶装等，装料后要密封，以真空密封包装服为理想。包装规格可根据供应对象面定，零销，一般每袋装0.5kg或1kg，包装后如不能及时外销，需放入-18℃的冷库储藏，其储藏期因品种而异，如豆角、甘蓝等可冷藏8个月；菜花、菠菜 青豌豆可储藏14~16个月；而胡萝卜、南瓜等则可储藏24个月。 果蔬冷链包装 * 三、水果包装新趋势 包装是水果质量的重要组成部分，与水果市场需求变化相适应，水果包装上呈现以下几个新趋势。 1.小包装。随着家庭的小型化，城镇居民一般为三口之家核对水果品种需求的多样化，城镇居民消费水果品种数量明显增加，并喜欢吃先顾一次购买水果数量并不多，客观上要求水果包装箱要小，同时小包装水果，便于消费者提拿携带。 果蔬冷链包装 * 三、水果包装新趋势 2.携带式包装，近年来提篮式，提网式，提袋式，提包式等。携带式小包装在市场上频频亮相，又成为市场新宠，如精美的小提袋，塑料葡萄和小巧的猕猴桃。金黄色小网袋柑橘等，不仅给水果赋予文化内涵，而且还很便于购买者携带。 3.绿色包装适应人们返璞归真，崇尚自然以及绿色消费的心理。果农就地取材，利用利用树藤树条的材质编织水果来作为水果包装，寄无污染，又美观朴神，很讨消费者喜欢。 果蔬冷链包装 * *