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企业管理论文：生鲜电商供应链管理的问题与优化——B公司 第 1 章 引言1.1 研究的背景自 20 世纪 90 年代以来，互联网和电脑在中国迅速普及，电子商务在中国迅速崛起，在很多领域和行业都涌现出了很多的探索者，电子商务渗透到人们生活的方方面面。电子商务的方便、快捷和实惠，使越来越多的人接受和习惯了电子商务，也改变了人们的购物习惯，这些为生鲜电商的发展垫定了一定的群众基础。其次，在 2005-2009 年期间，中国陆续爆发了一些较大的食品安全事故，比较典型的有2005年的苏丹红工业添加剂事件、2008年三鹿奶粉的三聚氰胺事件、以及各地不断被爆出来的在农产品中非法使用各种添加剂、甲醛、农药超标、造假的事件，一时之间，社会上产生了巨大的恐慌和危机，人们对于健康的、高质量的食品的追求变得非常迫切，定位于服务中高端人群的生鲜电商应运而生。生鲜电商的发展元年一般认为是 2012 年，自这年开始，生鲜电商真正进入了高速发展期，资本开始大量进入，各种业务模式也逐渐成型，获得资本支持的生鲜电商开始在仓储物流做深入的布局和拓展，以期获得行业的领导地位。经历 4 年的发展，到了 2017 年，因为生鲜电商的高运营成本一直未找到有效的解决手段，再加上 2016 年资本市场进入了寒冬，很多把精力放到疯狂扩张而不是优化管理和控制成本的公司遭遇了重创，比如美味七七的倒闭，爱鲜蜂的萎缩等，生鲜电商进入了优胜劣汰的阶段。.........................1.2 研究的目的生鲜电商发展到现在，已经从玩家疯狂涌入，到了优胜劣汰，巨头形成的阶段。一方面生鲜电商依然有广阔的市场前景，另一方面，在目前的发展状况下，生鲜电商除了业务模式的持续创新和优化，更需要加强管理提高盈利能力，否则不仅无法获得行业领先地位，还有可能会被市场淘汰。生鲜电商要想提高盈利能力，优化供应链管理是重中之重。本文旨在通过对生鲜电商供应链各环节的现状及难点进行分析，探讨供应链优化的方向，从而找到生鲜电商能持久发展的动力。本文主要分成 3 个部分进行分析和探讨：从生鲜电商的基本属性出发，阐述生鲜电商相较于其他电商和线下生鲜销售商的区别；选取生鲜电商中供应链最为复杂的垂直类电商 B 公司为例分析供应链各环节的现状和管理难点；探讨生鲜电商供应链各环节管理难点的解决方向和着力点。.........................第 2 章 文献综述2.1 供应链管理的相关概念物流管理是供应链管理的重要环节，而生鲜电商的物流主要依靠冷链物流，《物流术语》GB/T24617-2009 中对冷链的定义是：为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设备设施的物流网络。随着人们对食品安全的越来越重视，以及国家《新食品安全法》等相关法规陆续的出台，冷链物流对于生鲜电商越来越重要。物流按照流向分为正向物流和反向物流，正向物流是供方向需方的流动，反向物流是退货、返修物品和周转使用的包装容器等从需方返回供方或专门处理企业所引发的物流活动6，本文中的 B 公司配送给顾客的是正向物流，顾客的退换货以及冷链物料的回收就是反向物流。物流按照从事的主体进行划分，主要包括自建物流和第三方物流。自建物流是指利用自身的资源和力量来解决配送问题，第三方物流通常又称为合同物流或物流联盟，是指从生产到销售整个流通过程中服务的第三方。其特点就是本身不拥有商品，而是通过签订合同或结盟合作的形式在特定的时间内，按特定的价格向用户提供物流服务 C7。物流管理中，还有一个比较重要的考核指标是妥投率，也就是在规定时间内，快递配送成功的数量。生鲜电商是电子商务的一个代表，主要是指经营鲜活农产品，包括蔬菜水果、肉禽蛋品、水产海鲜、粮油副食等的电商。按照业务模式，可以分为生鲜垂直类自营电商（代表：本来生活）、生鲜平台电商（代表：天猫瞄先生）、生鲜内容电商（代表：下厨房）、生鲜 O2O 电商（代表：爱鲜蜂）、生鲜社交电商（代表：食享会）等类型。垂直类生鲜电商是指经营鲜活农产品并且直接面对消费者的一类电商模式，本文的研究对象 B 公司就是垂直类生鲜电商的显著代表。.......................2.2 生鲜电商的相关概念和分类生鲜产品是满足人们“衣、食、住、行”等民生问题中的“食”的需求，关乎人们的温饱和健康。和其他产品相比，生鲜产品对安全和健康的要求更高，不安全的食品不仅仅是损失用户体验和销售额，更会损害人们的身体和健康。在早期，因为国家法制建设还不够健全，监管体系还未完全建立和发挥作用，很多不法分子为了追逐暴利，滥用添加剂、农药、甲醛等，在社会上造成了极其恶劣的影响，也激发了人们对食品安