生物科技行业食品检验技术微生物部分教案.pdfVIP

生物科技行业食品检验技术微生 物部分教案 教案纸 授课时间 第壹教学周 授课节数 3 课时 教学目的 了解食品卫生标准的内容；了解食品微生物检验的意义； 掌握食品微生物检验的范围；掌握食品卫生标准中的微生物指标； 了解食品微生物检验方法的新进展；掌握常用玻璃器洗涤方法和灭菌方法 了解和掌握微生物检验常用的仪器及使用注意事项 授课章节 第壹章食品中的微生物及其检验 第二章食品微生物检验的基本条件和设备 第三章培养基和实验基本操作技术：第壹节培养基 重点和难点 重点食品微生物检验的范围，食品卫生标准中的微生物指标。 微生物检验常用仪器的使用方法，常用玻璃器洗涤方法和灭菌技术。 难点如何正确使用微生物检验所用的仪器，如何利用所学知识建设 食品微生物检验新方法的掌握和应用。 授课内容 第壹章食品中的微生物及其检验 1 、食品卫生标准的内容2 、食品微生物检验的意义 3 、食品微生物检验的范围4 、食品卫生标准中的微生物指标 5 、食品微生物检验方法的新进展 第二章食品微生物检验常用仪器、玻璃器皿、消毒和灭菌方法 壹、常用仪器及其使用 显微镜；冰箱；超净工作台、杀菌锅；离心机；水浴锅、培养箱；烘箱或干燥箱；匀质器 二、常用玻璃仪器及用具 三、玻璃器皿的清洗和灭菌 (壹) 、新购的玻璃器皿 (二) 、用过的玻璃器皿 （三）、玻璃器材的灭菌 第壹节培养基 壹、培养基中的主要成分及其作用 （壹）、营养物质（二）、水 作业 1 、食品的卫生标准内容包括哪些？ 2 、对食品进行微生物检验具有何意义？ 3 、食品微生物检验的范围包括哪些？ 4 、食品卫生标准中的微生物指标有哪些？ (1)如何正确使用超净台? (2)简述手提式高压蒸汽灭菌锅的使用方法 (3)在微生物实验室中如何配置培养箱,使用中要注意哪些问题? (4)如何正确使用干热灭菌方法对玻璃器材进行灭菌? (5)在微生物实验室中如何配置水浴锅,使用中要注意哪些问题? (6)如何进行玻璃器皿的清洗和灭菌? 教学方法 面授 课后分析 教案纸 授课时间 第二教学周 授课节数 3 课时 教学目的 了解培养基的主要组成、作用和培养基的分类； 掌握培养基的制备技术；掌握无菌技术的概念、要求； 掌握微生物的接种和分离技术；了解微生物的培养方法； 了解微生物生长现象的观察及记录； 掌握细菌生化试验概念，生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察记录。 授课章节 第三章培养基和实验基本操作技术：第壹节培养基 第三章培养基和实验基本操作技术：第二节微生物检验的基本操作技术 重点和难点 重点培养基的主要成分的作用，培养基的制备技术，无菌技术，微生物生长现象的观察及记 录。 各种生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察及记录。 难点各种生化试验的试验方法的掌握和如何利用试验结果来判别 在检验工作中如何实施无菌技术，如何观察及记录微生物生长的特征且用以区别不同的微生 物。 授课内容 第壹节培养基 壹、培养基中的主要成分及其作用 （三）、凝固剂（四）、抑制剂 二、培养基的类型 （壹）、根据培养基的物理状态来区分（二）、根据培养基的用途来区分 （三）、培养基制备的基本方法和注意事项 第二节、微生物检验的基本操作技术 壹、无菌技术 二、微生物的接种和分离技术 三、微生物的培养方法 四、微生物培养特性观察和记录 作业 1 、加入培养基中的抑制剂有什么作用，常用的抑制剂有哪些？ 2 、在制备培养基时，将各成份溶化时要注意哪些问题？ 3 、在制备培养基时，如何进行培养基pH 的初步调正？ 4 、如何选择培养基的灭菌条件？ 5 、如何进行培养基的保存？ 6 、什么是无菌技术？ 7 、如何做好无菌室的消毒和防污染工作？ 8 、如何做好超净台的使用和保养？ 9 、无菌操作的目的是什么？ 10 、进入无菌室前要做好哪些准备工作？ 11 、验操作过程的无菌操作要求包括哪些内容？ 教学方法 面授 课后分析