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生物工程设备（发酵设备）复习题 烟台大学 （20XX级） 一、单项选择题（每题1分） 1. 现在啤酒厂圆筒锥底发酵罐内采取　 C 。 A. 圆盘平直叶涡轮搅拌器 B. 螺旋浆式搅拌器 C. 无搅拌器 D. 锚式搅拌器 2. 好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前　C 　　，以确保安全。 A. 应该安装截止阀 B. 应该安装安全阀 C. 应该安装止回阀 D. 不应该安任何阀门 3. 锥形啤酒发酵罐换热蛇管在发酵罐外，蛇管内用 B 和罐内啤酒发酵醪进行热交换。 A. 蒸气 B. 酒精 C. 冷凝水 D. 热水 4. 气升式发酵罐优点是无需 B 。 A. 空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴 D. 罐外上升管 5. 发酵罐公称体积是指 B A筒身体积 B筒身体积+底封头体积 C筒身体积+上封头体积 D筒身体积+上封头体积+底封头体积 6. 发酵罐设计时，首先需要确定尺寸是 B A 发酵罐筒体高度 B发酵罐直径 C 发酵罐封头高度 D搅拌器尺寸 7. 机械搅拌通风发酵罐不需要构件是 D A 搅拌器 B消泡器 C 换热器 D导流筒 8. 下列发酵设备中，装料系数最低是： C A酒精发酵罐 B气升环流式发酵罐 C自吸式发酵罐 D通风搅拌发酵罐 9. A 是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。 A搅拌式反应器 B气升式反应器 C自吸式发酵罐 D啤酒发酵罐 10. B 是以通入空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。 A搅拌式反应器 B气升式反应器 C自吸式发酵罐 D啤酒发酵罐 11. 通常而言， A 微生物发酵，受搅拌剪切影响较显著。 A丝状 B球状 C杆状 D植物细胞 12. A 是决定搅拌剪切强度关键。 A搅拌叶尖线速度 B搅拌叶轮尺寸 C搅拌叶轮转速 D搅拌功率 13. 以 C 准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐放大时，必需考虑准则之一。 A体积溶氧系数相等 B以P0/VL相等 C搅拌叶尖线速度相等 D 混合时间相等 14. 液气比是反应通气量大小一个指标，其定义是 B 。 A发酵液量和通风量之比 B发酵液循环量和通风量之比 C发酵液中气体体积和液体体积之比 D发酵液中溶解氧和发酵液量之比 15. 发酵罐内设挡板数量通常为 C 。 A.1~2块 B.2~4块 C.4~6块 D.6~8块 16. 下列通风发酵罐中占主导地位是（ A ） A.机械搅拌通风发酵罐 B.气升环流通风发酵罐C.鼓泡通风发酵罐 D.自吸通风发酵罐 17. 影响体积溶氧系数原因有（ D ） A.操作条件 B.发酵罐结构及几何参数 C.物料物化性能 D.以上全部是 18. 现在世界上最大型通风发酵罐为（ A ） A.气升环流式 B.鼓泡式 C.自吸式 D.机械搅拌式 19. 生物反应器放大关键问题是（ C ） A.热力学过程 B.微观动力学过程 C.传输过程 D.宏观动力学过程 20. 哪项不是通风发酵罐类型（ D ） A．机械搅拌式 B. 气升环流式 C. 鼓泡式 D. 酒精发酵罐 21. 对耐剪切力较强生物细胞，搅拌叶尖线速度应小于（ A ） A． 7.5m/s B．5.5m/s C. 9.5m/s D. 3.5m/s 22. 连续灭菌系统要求流量稳定，故现在比较理想连消泵是（ D ） A. 离心泵 B. 旋涡泵 C. 往复泵 D. 螺条泵 23. 生物通气发酵过程限速步骤是（ B ） A氧经过气相界面传输到气液界面上 B.氧经过扩散穿过界面 C.经过液相滞流层传输到液相主体 D. 氧在液相主体中扩散 24. 通常种子罐，冷却装置多为（ D ）。 A.外喷淋 B.内盘管 C.AB两法联合使用 D.夹套式 25. 通气发酵系统因为存在（ B ）问题，在发酵罐实际装料时必需留下一定空间。 A.溶氧 B.持气和起泡 C.传热 D.传质 26. （ B ）对溶氧传质、热量传输、发酵液混合性能相关键影响。 A.菌种 B.培养液流变特征 C.冷却装置 D.通气速率 27. 气升发酵罐中，（ D ）是用来控制液体主体流动。