《中餐宴请座次礼仪》说课稿 .docxVIP

《中餐宴请座次礼仪》说课稿 　　《中餐宴请座次礼仪》说课稿　　各位专家评委大家好!我的说课题目是中餐宴请座次礼仪。接下来我从说教学分析、说教学策略、说教学过程、说教学反思四个方面进行教学设计。　　一、说学分析　　1.教材分析　　我使用的教材是高等教育出版社的规划教材《商务礼仪》。此教材理实一体，突出“做中学，做中教”。本节授课内容选自第五章《商务宴请礼仪》中的第一节中餐宴请礼仪中的座次礼仪，本内容起到承上启下的作用，为上一章节的商务交往做准备，又为接下来的学习奠定基础。本节课内容实用，既是本专业学生必备的职业技能之一，也可用于日常生活提高学生的基本礼仪素养。　　2.学情分析　　我授课的对象是音乐学生，他们对礼仪有浓厚的学习兴趣；但是对中餐包房了解不多，缺乏项目真实体验和灵活运用能力。　　3.教学目标　　根据课程标准，我确定了以下三维教学目标：知识目标：掌握中餐宴请礼仪座次安排的原则；掌握主人位置确定的方法。能力目标：能够正确安排座位，并在实景中熟练运用礼仪规范引客入座。情感目标：通过自主探究和协作，增强团队意识和自学能力；通过参与体验，增加职业认知；体验成功的喜悦，增强自信心。　　4.重点难点　　根据教学目标、授课对象、教材分析等方面，确立了中餐宴请礼仪主人位置的确定和座次安排为本节课的重点，中餐宴请座次安排原则的灵活运用为本节课的难点。　　二、教学策略　　1.教学理念及方法：　　本节课秉承“习得知识在课前，内化知识在课堂”的教学理念，运用自主学习法、合作探究、分组练习、模拟教学等教学方法，引领学生学习知识，掌握技能，完成教学目标。　　2.信息化手段：　　教师将理论知识教学资源在课前下发，在课堂上运用flash动画、微课、网络答题等多种信息化手段突出重点、突破难点，帮助学生内化知识。　　3.教学流程：　　将本节课内容转化为四个环节帮助学生学习，即了解原则——知座次环节；内化巩固——练座次；实景模拟——演座次；拓展提高——拓座次，学生自我小结、布置作业，用时2学时。教学流程与岗位需求相结合，突出“做中学，做中教，做中悟”。　　三、教学过程　　1.课前准备　　授课前3-4天教师在班级微信群中上传课堂微课和flash动画，要求在手机APP软件《商务礼仪百科》中学习商务宴请篇章。这种学习方式方便学生可以随时下载反复播放，为上课做好知识储备；方便老师全面掌握学生的预习情况，在组织教学时具有针对性。　　2.课堂内化　　引生入境　　为了快速将学生的注意力集中到课堂中来，首先播放由师生共编共演的情景剧，因不懂座次礼仪引领坐错位置，服务员找主宾买单的尴尬场面，让学生了解宴请座次礼仪的重要性。以喜闻乐见的方式轻松地开始本节课的学习，在激发学生学习兴趣的同时，扩展了学生的知识面。　　游戏检测　　在网络环境下，教师引导学生使用手机参与《中餐宴请座次礼仪知识》在线抢答小游戏，打破了传统的课堂提问方式，既检验了学生的预习成果，提高了学生的参与意识，也让学生体会到了成功的快乐。　　梳理总结　　总结学生易出现的错误的地方，让做对的同学讲解，教师补充，强调重点，并要求学生快速对知识进行梳理、总结，帮助学生通过思考自主发现问题，从而有所收获。学生讲解错题，增强学生的表达能力和自信心。　　巩固练习　　通过《请?坐》练习，将理论知识在情境模拟中加以运用，在此过程中加深对知识的理解和掌握。教师监控学生练习情况，及时给予指导，为接下来的情景模拟做准备。　　情景模拟　　教师在线发布大堂经理课前布置的任务，小组分析任务，根据人物的身份、职位、性别等分配角色，按照座次原则安排座位，开始小组模拟。教师把每组情景模拟的情况拍摄后，上传QQ群文件　　接受小组评价和企业大堂经理评价。学生根据学习的礼仪规范，进行系统的情景模拟，增加学生真实体验，巩固所学技能。　　多元评价　　过程性评价和总结性评价相结合。在学生抢答、微信群、QQ群当中软件会自动给出评价。情景模拟结束以后，小组自评、互评、教师点评，最后企业点评，多元的评价可以让学生从多方位了解自己本节课以及之前知识的掌握情况，帮助学生提升职业素养。　　拓展提高　　在日常生活当中，中餐包房有很多种情况，课堂时间有限，不能一一模拟。此时引入企业资源库图片，由在企业实践的学长或经理挑选出比较复杂容易出错的图片，每组选派一名代表讲解，并说明这样安排的原因。为了增强学生真实场景体验，克服学生对客紧张情绪，引入网络资源，让学生在虚拟场景身临其境的接待宾客并安排座位。确保学生将本节课知识的内化吸收，同时检验学生将知识应用到实际工作中，解决复杂问题的能力。　　课堂小结　　采用学生自主总结的形式，让学生将本节课自己的收获记录下来，并上传至班级QQ群的班级文件袋中。　　布置