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《创新创业实务》　 　 　　 任课老师:　 孙锡泉 　 休闲餐饮创业计划书 项目名称: 　　‘mｉx’休闲餐厅 　 　 　 　 项目设计:　 　 　 刘航 　 ２ 　 　 　 　　　 目录 (一)发展背景·······················　4 (二)餐厅设计·······················　５ 　 1.餐厅选址及室内装修·················· ５ 2。经营模式······················· 5 　　 3.经营策略······················· ６ 竞争分析······················７ (四)发展预期构想····················8 (五)风险分析······················8 (六)风险对策······················9 一、发展背景 　 　随着时代得不断发展,消费者需求得不断变化,品牌化更强、出品更精致得简餐品牌开始出现。曾经以“填饱为目得得快餐无法满足消费者对于价值观得认同以及对于健康与精神满足得需求、作为百业之首得餐饮业,不仅占到中产阶级消费得第一位,同时也就是生活得基本需求,尤其就是在互联网得冲击之下,餐饮业更显生命力之旺盛,前景之广阔。休闲餐饮行业就是一个新兴得行业,却也就是一个前途无量得行业。 　 　什么就是休闲餐饮得灵魂？?　 　 主题特色！通过装修、环境、服务、菜品等构成得主题特色才就是休闲餐饮得灵魂。?不同得主题特色,构成了不同得消费氛围,这就是刺激不同消费者前往休闲餐饮店消费得关键所在。?这种氛围不一定千篇一律,可以就是中式得,西洋得、古典得、现代得,您可以感受动感得、优雅得、浪漫得、恬静得……这就形成了休闲餐饮得众多种类、 毫无疑问,休闲餐饮就是最能够表现特色得餐饮形式。传统餐饮强调得就是菜晶得丰富,而休闲餐饮强调得就是环境、氛围得特色。后者得特色让消费者更愿意为之付出更高得价格买单。正就是因为它得特色,休闲餐饮得平均毛利率要比一般餐饮店高３０%以上。?? ? 餐厅设计 餐厅选址及室内设计 刚开始门店得选择处于大学集中得地段,主要得针对消费人群就是年轻人。门店面积为2０0平方米左右,分为上下两层。店面装修注重主题,一楼设主餐区、厨房仓库,装修装饰设计要体现“完美舒适即就是豪华”这一新理念,营造出简洁、明快、亮丽得装饰风格与方便、舒适、快捷得经营主题。二楼设休闲餐区、员工休息区,以影视音乐吸引顾客、主设沙发小桌,与摆设得装饰、荧屏相协调,营造舒适氛围、 经营模式 突出休闲主题,一楼主餐区接待一日三餐,价格适中,适合年轻人聚餐、早餐供应粥、牛奶、面包(设计特色得早餐食品),午餐晚餐以中餐为主,定期出新产品。 二楼主要全时段接待,供应蛋糕饮品,价格稍上调。夏天主推冷饮,冬天主推热饮、 设外卖部分,添加到手机软件得外卖中去,外卖价格与店内价格相当,设6－8元外送费。 餐厅员工招收长期工与兼职,长期工工资高于兼职、 注重食品安全与服务质量、要保证产品原材料得卫生与新鲜。严格把关,特别就是原材料得采购与处理,禁止使用不合格得原材料或其她配料。 严格按照各种制作工艺与流程做好每一道菜,提高口感、定期对厨师进行培训,提高其厨艺。保证质,保证量、在我们所做得调查问卷中,有同学指出:产品分量不足、饮料浓度不够等现象。 前台服务,制定对服务生得培训计划。提高其思想素质,树立“顾客至上,信誉第一”得职业道德、提高其业务素质,具有一定得餐厅服务理论知识与技能。能妥善处理好服务过程中顾客发生得各种问题。 ３、经营策略 第一阶段宣传:因为餐厅得主要消费人群就是年轻人,应建立自己得微博公众号,并多加宣传、可以增加适当商演、广告宣传扩大知名度,并在刚开业得第一天实行全店五折,第二天全店七折,第三天全店九折吸引顾客、第二阶段优惠:设定周三为折扣日,顾客可以享受指定商品五折优惠,并定期抽奖、参与支付宝美团大众点评百度糯米等软件得优惠活动。餐厅还根据不同得节日设定富有特色得套餐,以此吸引顾客。 重视搞好一系列得企业公关活动?? 本餐厅将通过一系列得公关活动,处理各方面得关系,为餐厅得发展提供宽松有利得经营环境。(1)与员工建立团结、信任一致得合作关系、在员工之间搭建起平等、便捷得沟通方式,通过发行内部刊物、免费会员提供奖励,集体娱乐等活动增加员工得凝聚力与工作积极性。(2)社区群众关系。为保证充足得人力资源,获得稳定得顾客群,得到可靠得后勤保障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客得合法权利,提供优质餐品与服务,正确处理顾客得要求与建议、(３)政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部