淮南许志牛肉汤产品推广策划.docx

淮南 许 志 牛 肉 汤 淮南许志牛肉汤产品推广策划 牛肉汤起源 之一 ： 清乾隆年间 ,淮南人翰林大学士张政深研百草 ,擅长美食 ,曾任宫庭御膳高官 ,深得皇上厚爱。 告老还乡时 ,回到山清水秀的淮河岸边 ,将清宫秘方流传后人。 因此淮南牛肉汤以它特有的风 味名盛淮河两岸 ,传遍大江南北，百吃不厌。 牛肉汤起源 之二 ： 据有关淮南牛肉汤铺老板介绍：淮南牛肉汤起源于安徽淮南谢家集区的孤堆回族乡。相传 该地生活回族为主，以牛肉作为主要的肉类，淮南周边的黄牛（应该就是鲁西黄牛），肉 质较好。该地回族人自制牛肉汤食用。渐渐也做起牛肉汤生意，逐渐传入淮南的李郢孜镇、 唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地，后以李郢孜镇大菜市街附近比较有名。后传至蔡家岗汽车 站附近以及寿县等地。 全国各地均有淮南牛肉汤的店铺，但均不是很正宗。 品牌释名： 淮南许志牛肉汤在选料上精选上等的黄牛后腿肉低脂、高钙、强韧有力；地 道的淮北山芋粉丝爽滑、筋斗、久烫不腻。汤由 20 多味特殊原料、名贵滋补药 材、上好的牛肉、牛骨三滚三沸熬制而成，使之精华缓缓渗透出来融入其中，使 汤具有， 鲜、辣、香的风格特点——热辣过瘾、 辣而不燥、 鲜而不膻、 香气扑鼻、 滋味纯正、回味无穷，真可谓好汤、好料、好滋味；其中富含的蛋白质和多种微 量元素具有健胃、活血、驱寒、提神、强身健体等补养功能；不伤胃不上火正适 合现代人 （以食养身 ）的健康追求。 淮南许志牛肉汤自创始以来， 以其难以模仿的 独特口味，严格的选料满足了消费者的需求，享誉餐饮市场。 市场分析 行业发展情况 牛肉汤作为淮南地方特色小吃， 不仅味道鲜美， 还有营养值补作用， 深受淮南人民喜爱， 但长期以来小、 脏、乱、差等现象较为严重，在某些程度上也给淮南的地方饮食带来了一些负面影响，大部分分布在菜 市场和学校附近，均以小规模的摊贩展现。牛肉汤是江豫皖一带家喻户晓的名小吃，但打造特色牛肉汤 快店属于新鲜事物，而且紧跟现代人生活节奏快的步伐，有一定的发展前景。 SWO市场分析 优势： 淮南许志牛肉汤连锁店品牌统一，做法和味道统一，又有统一的价格，具有一定的凝聚力。 淮南许志牛肉汤与其它牛肉汤相比有一定的知名度。而且，其选料讲究。 （淮南许志牛肉汤风味独特，老少皆宜，消费群体广泛，市场空间大，客流量充足， 发展潜力巨大；而且所用原料充足易得，成本低，利润高，潜在效益巨大。 ） 劣势 ：牛肉汤品种、口味单一；以辣味为主，春夏季是男人疼的淡季。 机会： 牛肉汤为淮南地方小吃，对于一个淮南人说，是一种割不断的城市烙印，其必需的生活位置 就如同煤炭对于这个城市的重要意义一般。 随着人们物质生活的富裕，人们对于饮食的要求已不仅仅于吃饱，而是更追求吃好，吃得开心，吃得健 康。 淮南许志牛肉汤以倡导 “传统与时尚、 美味与健康” 的经营理念， 专心致力于饮食文化的传播推广。 其它牛肉汤店小、脏、乱、差的状况仍然很严重，尤其是在菜市场和学校附近的牛肉汤店，大都是家庭 作坊，很不规范，其服务质量，食物品质，就餐环境，硬件设施等存在很多问题。 威胁： 其它具有竞争力的中餐店较多，而且其它不知名的牛肉汤店也较多。 淮南许志牛肉汤产品推广策划 推广主题 产品介绍 淮南许志牛肉汤在选料上精选上等的黄牛后腿肉低脂、高钙、强韧有力；地道 的淮北山芋粉丝爽滑、筋斗、久烫不腻。汤由 20 多味特殊原料、名贵滋补药材、上 好的牛肉、牛骨三滚三沸熬制而成，使之精华缓缓渗透出来融入其中，使汤具有鲜、 辣、香的风格特点——热辣过瘾、辣而不燥、鲜而不膻、香气扑鼻、滋味纯正、回 味无穷，真可谓好汤、好料、好滋味；其中富含的蛋白质和多种微量元素具有健胃、 活血、驱寒、 提神、强身健体等补养功能； 不伤胃不上火正适合现代人 “以食养身” 的健康追求。 淮南许志牛肉汤自创始以来，以其难以模仿的独特口味，严格的选料满足了消 费者的需求，享誉餐饮市场。 展望未来，许志牛肉汤将在标准化经营模式上进行探 索，开展连锁经营把淮南许志牛肉汤打造成为中式快餐业的一个知名品牌，为发扬 光大民族美食文化做出贡献。 推广目的 使淮南许志牛肉汤被更多的人知晓和认可， 使其成为自己连锁店里的老顾客， 并 培养其忠诚度。 推广对象 主要是淮南本地人和本市在校大学生。 推广场所 主要场所在各个连锁店内，推广之间做好充足的宣传。 推广时间 主要推广宣传活动在“五一”长假过后的一个月内完成。其他小宣传活动，据实 际情况适当放长。（如：店内宣传应为长期宣传） 推广内容 在某一时间段内，牛肉汤免费试吃；可 附加 买自己的 其它食品 。 “五一”长假期间，对牛肉汤进行降价优惠。 作为具有浓郁地方特色的牛肉汤连锁店，打造特色服务必不可少。 在牛肉汤热烈爽口的味道中，更要有热情细致的服务。客人用餐前，，询问好客人 的喜好