一种秘制风干鱼_名厨秘制配方.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 104366579 A (10)申请公布号 (43)申请公布日2015.02.25 (43)申请公布 日 (21)申请号 201410667658.8 (22)申请 日 2014.11.21 (71)申请人 彭新亭 地址 451100 河南省新郑市梨河镇新蛮子营 村营东十二排5 号 (72)发明人 彭新亭 (51) Int.C l. A23L 1/325 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 (54) 发明名称 一种秘制风干鱼 (57) 摘要 一种秘制风干鱼，它涉及食品技术领域，它的 组成成分如下：丹江鲜草鱼400-550 克、红辣椒 1-5 克、花椒3-8 克、香苜蓿0.5-2 克、八角0.5-2 克、芝麻油1-10 克、白酒1-10 克、酱油5-15 克、盐 5-15 克。在鱼除腥的同时，使其馨香扑鼻，味美可 口，在自然风室外风干，更长久有效的去除鱼体内 的水分，使其含水量更低，增加了鱼的保鲜期，另 外，使鱼肉口感更筋道。 A 9 7 5 6 6 3 4 0 1 N C CN 104366579 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种秘制风干鱼，其特征在于它的组成成分如下：丹江鲜草鱼400-550 克、红辣椒 1-5 克、花椒3-8 克、香苜蓿0.5-2 克、八角0.5-2 克、芝麻油1-10 克、白酒1-10 克、酱油 5-15 克、盐5-15 克。 2. 一种秘制风干鱼，其特征在于它在自然风室外风干，更长久有效的去除鱼体内的水 分，使其含水量更低，增加了鱼的保鲜期，使口感更劲道。 2 2 CN 104366579 A 说 明 书 1/2 页 一种秘制风干鱼 技术领域 ： [0001] 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种风干鱼。 背景技术 ： [0002] 传统的风干鱼会夹杂着鱼腥味，有的比较严重甚至不能入口，有的风干鱼的保鲜 效果不好，不便于储存。 发明内容 ： [0003] 本发明的目的是提供一种秘制风干鱼，它多加入了特色香料香苜蓿，在鱼除腥的 同时，使其馨香扑鼻，味美可口，在自然风室外风干，更长久有效的去除鱼体内的水分，使其 含水量更低，增加了鱼的保鲜期，另外，使鱼肉口感更筋道。 [0004] 为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案：它的组成成分如 下：丹江鲜草鱼400-550 克、红辣椒1-5 克、花椒3-8 克、香苜蓿0.5-2 克、八角0.5-2 克、芝 麻油1-10 克、白酒1-10 克、酱油5-15 克、盐5-15 克。 [0005] 所述的香苜蓿来源于丹凤县。 [0006] 所述的白酒去除腥味。 [0007] 所述的芝麻油能够增加天然香味 [0008] 所述的酱油用于调色。 [0009] 所述的辣椒增加了麻辣的口感。 [0010] 本发明在自然风室外风干，更长久有效的去除鱼体内的水分，使其含水量更低，增 加了鱼的保鲜期，使口感更劲道。 [0011] 本发明具有以下有益效果：它多加入了特色香料香苜蓿，在鱼除腥的同时，使其馨 香扑鼻，味美可口，