营养膳食知识竞赛试题(答案)14325.pdf

。 营养膳食知识竞赛试题 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共 40 题，每题 2.5 分）将该答案的序号填在横线上。 1. 坚持以 ① 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ①谷类 ②动物性 ③植物性 2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 ___ ①___ 和水等七类。 ①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸 3. 健康膳食的关键在于 ③ 。 ① 食物的种类 ② 食物的数量 ③ 食物种类和数量的合理搭配 4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ② 。 ① 12-15% ② 20-30% ③ 40% 5. 按照《中国居民平衡膳食宝塔》 ，成年人每天摄入 ② 克的谷类食物为宜。 ① 50-100 ② 250-400 ③ 少于 50 6. 居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ② 。 ① 100 克 ② 200-400 克（ 1-2 杯） ③ 越多越好 7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 ① 。 ①不超过 25 克（半两） ② 50 克（一两） ③ 无所谓 8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ② 。 ① 10 克 ② 6 克以下 ③ 14 克 9. 控制食盐摄入量， ① 考虑调味品（如酱油） 、其他食物（如咸菜）中的盐分。 ① 需要 ② 不需要 ③无所谓 10. 熟肉再次食用时 ① 。 ① 要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以 11. 熟食在室温下不得存放 ① 以上。 ① 2 小时 ② 4 小时 ③ 6 小时 12. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 ① 以下。 ① 5 ℃ ② 8 ℃ ③ 10℃ 13. 为了减少营养流失，蔬菜要 ① 。①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗 14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用 ① 的烹调方法。① 烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③ 烟熏 15. 炒菜时，什么时候放盐合适： ① 。 ① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒 16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 ③ 食物。① 一类 ②二类 ③至少三类 精选资料，欢迎下载 。 17. 食物经过油炸后，能量 ② 。① 基本不变 ② 会增加许多 ③减少 18. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 ② 。① 15 克 ② 25 克 ③ 50 克 19. 在平衡膳食中 ② 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的 50-60%。 ① 谷类食物 ②薯类食物 ③ 动物性食物 20. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 ② 杂粮或全谷物食物。 ① 低于 50 克 ② 50 — 100 克 ③ 全部吃杂粮 21. 深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 ① 的主要食物来源① 维生素 A ② 维生素 D ③脂肪 22. 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ ② 。① 可以 ② 不可以 ③不知道 23. 平衡膳食建议成年人每