浅谈螺旋藻食品的发展及应用.docVIP

浅谈螺旋藻食品的发展与应用 摘 要 本文归纳了螺旋藻在现代人类生活中各个方面给人类带来的益处, 介绍了螺旋藻的发现历史、生长、发现形态、营养功效、应用与功效;其各项成分含量：蛋白质，维生素，矿物质，脂肪，碳水化合物等含量，指出了螺旋藻制品的是目前地球上人类已知的营养成分最丰富、均衡的生物，1克螺旋藻粉的营养含量相当于1000克各种蔬菜水果营养的总和，螺旋藻蛋白质含量高达65%-71%，且蛋白质的氨基酸组成与人血蛋白相似，极易被人体吸收，进一步指出了其深加工研究的主要进展；讨论了其制品的类型、影响因素、过程机理和描述方法,我相信随着人类科学技术的发展螺旋藻很多价值将会被发现，造福更多的人。 关键词：螺旋藻 营养功效 应用 研究 一、 螺旋藻自身情况的简单介绍 (一)历史 相信最早使用螺旋藻作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，根据荷南·科尔蒂斯的士兵的描述，当时他们从德斯科科湖采摘螺旋藻及作为薄饼售卖。阿兹特克人称呼它为“特脆特拉脱儿”，意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现，但却未有显示作为食物之用。第一台大型生产螺旋藻的机器就是于1970年代在那儿建立的。 螺旋藻降血压：对于青少年儿童来说，螺旋藻可以提供身体生长发育所需要的各种营养，墨西哥政府规定，该国儿童食品中必须含5%的螺旋藻。在中国南京医院，螺旋藻与