食品安全追溯制度等管理制度（一）.pdfVIP

食品安全追溯制度等管理制度 一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开 展食品经营活动。 二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫 生条件。 三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员， 不得参加接触直接入口食品的工作。 四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超 过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。 五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及 时进行改进并做好记录。 六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的 证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。 七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区 工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置 醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。 食品进货查验制度 一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理， 保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和 国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定 本制度。 二、食品经营者必须遵