食品安全与日常饮食超星尔雅期末（一）.pdfVIP

共100 分 成绩95 分 一、单选题 （题数：40，共 40.0 分） 1()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。（1.0 分）1.0 分 A 、潜伏期 B、缓解期 C、爆发期 D、山后期 我的答案：A 2 人体流行病学证明丙烯酰胺会引起()症状,其具有流行病学的证据。（1.0 分）1.0 分 A 、潜在致癌性 B、遗传毒性和生殖毒性 C、神经毒性 D、以上都对 我的答案：C 3 根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。（1.0 分）1.0 分 A 、中华人民共和国卫生部 B、国家食品药品监督管理总局 C、中国疾病预防控制中心 D、国家粮食局 我的答案：A 42004 年,我国爆发了()疫情,此种疫情不仅感染动物,而且感染人类,导致了人死亡。（1.0 分） 1.0 分 A 、疯牛病事件 B、李斯特菌食物中毒事件 C、禽流感 D、大肠杆菌O157 流行事件 我的答案：C 5()是中国2005 年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。（1.0 分）1.0 分 A 、管理者监管不力 B、生产者隐瞒危害 C、竞争商家的造谣 D、风险交流缺失 我的答案：D 6 食品安全出现在食品的()和()过程中。（1.0 分）1.0 分 A 、供应 消费 B、需求 供