(完整版)蒸蛋羹方法.docVIP

在家做美味蒸蛋羹 蒸蛋羹想必很多人都吃过， 但要说如何做肯定有许多人都无法拿捏， 要么蒸 出来的形态不好看，或者口感一般般，别着急，接下来几个步骤只要记住了，随 时做出美味可人的蒸蛋羹。首先是原料准备，下面以一次一个鸡蛋的份量为例， 我们需要一颗鸡蛋， 蛋黄颜色直接决定最后成品的成色， 鸡蛋品质越好， 品相越 好越有味觉，超市里只要不是那种太次的都可以。 1.原料 :鸡蛋、食用盐、淀粉、温水（温度 40 左右，不要太高）； 2.将一枚鸡蛋打入一个大小合适的碗中捣碎，放入少许盐（提味去腥的作用） ; 1 然后掺入约鸡蛋液约 2.5 倍体积的温水（水量多了蛋越嫰但太对了会影响凝固，越少则蛋约老太少了影响口感，所以温水是很关键的最好不要多也不要少，这个是我多次总结出来的） ; 4.加入少许淀粉后再充分搅拌，这时候会出现很多浮沫，用勺子轻轻撇去浮沫 ; 2 5.用保鲜膜覆盖好碗 （这个是避免在蒸的时候水滴入碗中影响蛋羹凝固以及成型 的美观） ; 6.上锅蒸，锅中加入适量冷水，然后开大火，蒸的时间从一开始烧水起算计时 10 分钟，待时间到了，关掉火，然蛋羹静置 1-2 分钟 ; 3 7.然后出锅，根据自己的喜好可以添加点酱油或虾米等，一份味道和口感都超赞 的蒸蛋羹就诞生啦。 4 如果人多，需要多个蛋，那就按照以上的步骤，同比例增加相应原料即可。 5