餐饮业员工守则.pdfVIP

员工守则 一、本店的服务宗旨：“宾客至上，服务第一”。 二、基本要求 1 、遵纪守法、热爱集体、文明服务、服从上司。 2 、仪容要端庄大方，头发要梳理好。上班要穿工作服（员工离 开公司时，必须将制服交回本店），所穿制服必须保持整齐、清洁， 不准穿拖鞋等。 3 、按时上、下班，不旷工，不擅离职守；不准串岗。要按手续 和制度处理好业务。 4 、上班前不得饮酒，上班时不准抽烟、酗酒、赌博、打架者。 咀嚼口香糖等。不得无故拒绝或终止工作。 5 、讲诚信、爱护公物，不得蓄意损耗、毁坏店内或他人物品， 不得乱写乱画破坏设施、偷盗本店物品拿取或偷食店内或他人食品， 不得将客人遗失物品据为己有或盗窃客人物品。 6 、注意文明，不得在店内争吵、打架斗殴、威胁、危害他人， 7 、要登记好自己的身份证号码，及联系方式。 8 、店内人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方 能上岗。 三、服务要求： 1 、对待宾客要主动问候、态度要自然、大方、稳重、热情、有 礼，做到笑面迎客，用好敬语。 2 、宾客点菜报饭无论多少都要开单（一式三份，一份自己留用， 一份交收银台，一份交后厨），注意填写好日期、桌号和菜名，并签 上自己的名字。未开单或开单、送食品时出现差错。 3 、送菜时要认真清点，并注意饭菜形状、色泽及质量，发现问 题要及时处理。 手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具 不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。 4 、 回收的餐（饮）具要及时，不能停留在餐厅。 每天要倾倒 餐 1 / 3 厅废弃物盛放容器， 注意店内卫生，要及时清理。作 到餐桌椅整洁， 台布无积污，地面清洁。餐具保存、摆放整齐，定时清点餐具数量。 四、收银要求： 1 、收银员要认真细致，对待宾客态度要自然、大方、稳重、耐 心、有礼，文明用语。 2 、见单收银，收银金额以菜单为准。 3 、计算错误及假币损失均由收银员赔付。 4 、每天要与后厨菜单对帐后将现金及单据交由专人，并写好交 接手续。 五、采购要求： 1. 采购人员要根据 厨师下的采购单 定量采购，不得多采。 2. 采购人员不得采购腐败变质、 霉变及其他不符合卫生标准要求 的食品。 3. 采购人员采购时应向做好采购记录， 便于溯源。 注意保质期等 关键事项。 六、厨房要求： 1 、备餐应在专间内进行。非操作人员不得擅自进入专间。不得 在专间内从事与备餐无关的活动。 2 、操作人员应认真检查用具及待供应食品质量，发现有异常的， 不得供应。 3 、每天要班前、班后要打扫卫生，定期检查煤气管道、排烟排 气设施、清点用具数量等。 七、工资及发放 发薪方式工资形式：基本工资和浮动工资。本月基本工资一般在 下月 20 日前发放， 浮动工资或奖金在年终或季未发放， 根据本店经营 情况而定。领取工资时要注意写收据。 八、员工考勤 2 / 3 1 、试用期：试用期一般为 个月。试用期满，符合本店录用条 件者，将正式录用。 2 、工作时间： 3 、裁员及辞退 ：本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时， 餐厅有权决定裁减员工。 对要裁人员， 餐厅将提前一个月通知其本人， 被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。同样员工有也权辞职 但须提前一个月通知本店。 4 、正常请假每月 1 次，每次不得超过 1 天。特