西餐厅营销策划书-模板.docxVIP

西餐厅营销策划书 （一）餐厅概况与任务 白乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓 b区食堂三楼，处于整个生 活区的中心。环境安静优雅，设备齐全，能够居高远眺校园的美景。 餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古 包（小包厢）5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至 晚上23:00。 餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、 西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等！ 餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等！ 白乐门西餐厅届全国连锁，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。该餐 厅录届于福建师范大学后勤服务集团饮食 2、需求分析 受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较 低。从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好， 客 流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析： ％勺同学希望在 毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间 内对西餐的需求有进一步提高的可能。 此外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场, 而且是主要目标市场 之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重， 根据有些学校的调查，大学 生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达 65%据不完全统计，帅大大学城里，谈恋 爱的学生数约占到学生总人数的 40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的 首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点： 他们一般选择环境优雅、气余浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中， ％勺同 学会选择和情侣一起去吃西餐。 目前，帅大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势： 设施 设备都较为先进,重视室内环境气余的营造，能够使消费者觉得体面,并且价格 很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。 （三）市场竞争分析 1、 克争对象 确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、 提供产品 相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。 学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。 在这一区域内，英豪 学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，白乐门西餐厅都在 它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅， 考虑了餐厅的设备、面积及最 大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为白乐门的竞争对象。 （乐德士正在 进行内部装修） 2、 白乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较 （四）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威胁分析） 1、西餐厅优势、劣势分析 （1） 优势 l白乐门西餐厅位于帅大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐 厅。 l地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份 的投入使用，道路将更加便捷，使得白乐门西餐厅的位置将更加突出。 其消费市 场前景看好. l西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中， 去过白乐门的同学％ 勺人对于餐厅的环境感到满意。 （2） 劣势 l西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施 工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区 ％勺同学至今未到过白乐 门餐厅消费。 l餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的 消费客源。 l三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。 l餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。 （四）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威胁分析） 1、西餐厅优势、劣势分析 （1）优势 l白乐门西餐厅位于帅大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐 厅。 l地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份 的投入使用，道路将更加便捷，使得白乐门西餐厅的位置将更加突出。 其消费市 场前景看好. l西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中， 去过白乐门的同学％ 勺人对于餐厅的环境感到满意。 (2)劣势 l西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施 工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区 ％勺同学至今未到过白乐 门餐厅消费。 l餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的 消费客源。 l三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。 l餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。 2、西餐厅机会、威胁分析 机会 l随着新区学生人数的增加以及四期学生公寓的竣工，其市场潜在消费空间 巨大。 l学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅， 以及周边市场的不规范导致服 务质量跟不上等原因，都是白乐门餐厅发展的机会。 l利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会， 生日宴会等扩大其市场