西式快餐和中式快餐的区别中式快餐和西式快餐合理的收银流程.docxVIP

西式快餐和中式快餐的区别 中式快餐和西式快餐合理的收银流程 、西式快餐： 又称柜台式快餐，或美式快餐。指即买即付式快餐。 收款员也是服务员。 典型的连锁店如：麦当劳、肯德基、 德克士等。 单品销唐 〔部类销售） 单个单品销售 多个单品将售 1 捆编PUU柄售 部类销售箱售 单项折扣〔舍Rt送） 附十折扣 -―- + % （小计） — -%〔小i十） — + （小计） — -f小计） — 合计 I 1 付敏 — 现瓮 — 其它付簌方式 多种混收 —— 允许备成付敏.现金不足不开技箱 不找钱，记追不揽「瓮额 两神以上付款方式结算 、中式快餐: 取消 一立易内：就最近的一笔销售作自动取消 整箜废兼 — 交易内7取消所有精售 退贷 保箱售指交易后取消销售内容 设就岳近的PLU进n折扣：%—单％ 览+单项、一单项、■单项 按百分比加收：可以选择开被、因定、开放您定 按百分比打折：可以选择开放、固定、开放直定 直接加收金额：可以选择开放、固定、开放圜定 直棱减金寤可以选择开放、固定、开放/■固定 更改 一空琥内，取消任意一笔或签笔赭售 又称桌台服务或开桌服务。是指服务员下桌开单，然后由服务员送餐到桌的方式。典型的连锁店如：永和大 开台 折入桌台 可机桌号.例』伯、88. 1前、B羽号桌 只有作为服辑员计算提成单品 时「可逃强制功能 如果需荽统计就馨人数和人询 消碧时，可旌强制功能 单品品销售 皓眠 — 如柜台式快蛔 Xinpu23O4.51.ccnn 正餐： 中餐酒楼，所有先消费后结账的餐饮形式。 ■例：M.既、1B0. 888?只曲作为股善鼠计 ■例：M.既、 1B0. 888? 只曲作为股善鼠计JT摆戒单品 时*可透强制功‘能 如廉声甄统L就帮人徵和人均 消m-可迭强制功盐 Xinpu2304 51 com 2. 如菜趣d 开合 T 输入痛留 二次加藻的原卓档 娘入服努员 可谐强制叫能 哲琦蛙起 哲琦蛙起 3、 日印昭单 3、 日印昭单雄 E开台摩号 - 打即推革 即商打折在此之前避行折m ￡ ￡_暨麟 CH31： 开台 f 同乾开台忖寂步? Xinpu23 04.51 com Xinpu23 04.51 com 四、综述： 以上行业无论使用何种收银设备，都必须遵循的操作流程: 1、 综上所述中西式快餐并表面上看不指的是食品归类，而是指餐饮流程。 2、 西式快餐收银流程不可为中式快餐所用： 原因一、西式快餐的厨房，并不是制作间，而是装配间。所以，交款客人原地不动，等候不超过 30秒就可 以拿到食品。所以适合柜台式方式。而中式快餐的厨房，大都是制作间。制作的食品从1分钟一3分钟不等。 如果采取柜台式快餐的收银模式，势必会造成交款台前人流拥堵。 3、 解决中式快餐客人拥堵的唯一办法 一：分流 就是取菜和收银交款分开，办法有二： -收银设备（餐饮专用收款机或触摸屏收款机）一次设置打印 2张收据，客人持次 2张小票，找到座位后，将 其中一张小票交予服务员，由服务员根据标有同一单据号的小票将菜品送到客人处。 一收银设备连接到另一处专门取菜处一台票据打印机。客人交完款后，到设置票据打印机的取菜处，领取菜品。 因为收银设备打印出的票据和外接取菜处的票打的票据，同样拥有同一单据号，所以不会造成错误和混乱。 督地收款叫收款 督地收款叫收款 产朦B 单价（市场价） 总价（人民币） 二类收款机 1 1,280,00 1,280.00 取黄佩期7印 率口 1 300.00 300,00 1.580.00 □4.51.com 注：80%具有串口的收款机都注明可以连接厨房打印机，但没有一个品牌型号会推荐客户连接厨打。其实所有 收款机不超过5个型号，连接厨打才会稳定，这个稳定是指：不丢单（具有备份打印功能）、收款机串口稳定、 厨打格式丰富（三种：整单、分类整单、小单）、内容清晰（包括：桌台、打印组、单据号、时间等等）、打印 字体一定要倍高.... 04.51. corn 产品名称 型写 单价（人民wn 由价（人民滔） 触模屈媪12. （金浪潮） 1 大约L 500, 00 L, 5g W 卧器/皿酥PCS 主板：K7M1GX票拒/报表打CD机（并匚I）5哙德敏的300.00300.00 卧器/皿酥PCS 主板：K7M1GX 票拒/报表打CD机（并匚I） 5哙德敏的 300.00 300.00 取荣倔房打印机（串口 ） SD热敏的 30(100 300.00 钱箱 普通通钱销 150LOO CPU： AH） SeiprDn220（R 内存：2561 地盘：80G （装好系统和驱成） 230?电源（蹄源线） 机柏汩色立式国物II 51 4G内存） SOOL SOOL 00 CRAW-sorr SOO. 00 总体合计: 3, 300, 00 XiTrpu23 (