星级酒店筹建筹开全套实施方案.docxVIP

.. . . .. 目 录 酒店筹建筹开运作方案 4 一、筹建方案 4 1.1 筹建阶段的主要内容 4 1.2 筹建团队组成 4 1.3 筹建阶段进度安排 5 1.4 市场及财务可行性研究 5 1.5 酒店规划设计阶段 7 二、开业统筹（筹开）方案 . 11 2.1 组建筹开项目组并设立筹开办公室 11 2.2 了解酒店施工进度 11 2.3 人事和培训 11 2.4 经营计划和预算 12 2.5 编制各部门运转手册 12 2.6 采购和印刷 12 2.7 开业广告和推广计划 13 2.8 证照办理 13 2.9 开业庆典计划 13 酒店开业计划书 15 一、酒店开业筹备的任务与要求 . 15 ( 一 ) 确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 . 15 ( 二 ) 设计酒店各部门组织机构 . 16 ( 三 ) 制定物品采购清单 . 16 ( 四 ) 协助采购 . 17 ( 五 ) 参与或负责制服的设计与制作 . 17 ( 六 ) 编写酒店各部工作手册 . 17 ( 七 ) 参与员工的招聘与培训 . 17 ( 八 ) 建立酒店各部门财产档案 . 17 ( 九 ) 跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收 . 17 ( 十 ) 负责全店的基建清洁工作 . 17 学习参考 .. . . .. ( 十一 ) 部门的模拟运转 . 18 二、人力资源 23 1、人力招聘优化组合 . 23 2、培训 25 3 人事福利、激励机制 26 三、开业前的试运行 28 ( 一 ) 持积极的态度 . 28 ( 二 ) 经常检查物资的到位情况 . 28 ( 三 ) 重视过程的控制 . 28 ( 四 ) 加强对成品的保护 . 28 ( 五 ) 加强对钥匙的管理 . 29 ( 六 ) 确定物品摆放规格 . 29 ( 七 ) 客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责 . 29 ( 八 ) 注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转 . 30 ( 九 ) 注意吸尘器的使用培训 . 30 ( 十 ) 确保提供足够的、合格的客房 . 30 ( 十一 ) 使用电脑的同时，准备手工应急表格 . 30 ( 十二 ) 加强安全意识培训，严防各种事故发生 . 30 ( 十三 ) 加强对客房内设施、设备使用注意事项的培 . 30 酒店开业筹备人力资源部工作大纲 . 32 一、建立人力资源部办公室，制定出台酒店筹备期管理制度 . 32 二、制定筹备工作进度计划表 . 32 三、制定人力资源工作计划 . 32 四、制定薪资福利体系方案 . 33 五、编写人力资源部费用预算 . 34 六、制定招聘计划，实施招聘工作 . 34 七、编写酒店员工手册、培训手册、各项管理制度、酒店管理体系、人力资源各项运 行表单。 36 八、制定培训计划，有效开展培训工作 . 36 九、跟进人力资源部办公室、员工餐厅、更衣室、员工活动室、培训室功能布局，提 学习参考 .. . . .. 出改进意见及建议，并全程跟进各项组建工作； . 36 十、礼貌与劳动部门、旅游学校进行接触 . 36 酒店开业筹备市场销售部工作大纲 . 36 酒店开业筹备保安部工作大纲 38 酒店开业筹备前厅部工作大纲 39 酒店开业筹备工程部工作大纲 41 酒店开业筹备管家部工作大纲 42 酒店开业筹备餐饮部工作大纲 44 学习参考 .. . . .. 酒店筹建筹开运作方案 筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段，它作为酒店基础建设和开业运 营的关键环节， 对酒店建设、投资、 标准以及后期营运是否成功， 营运成本高低等均产生决定性的影响。经验表明， 如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投 资分析和清晰的经营管理模式设计， 盲目决策将极大地增加项目投资的风险性， 其结果往往是在经营中自食苦果。 所以一个好的酒店管理团队， 策划一个成功的筹建筹开方案， 将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性，并且极大地归避风险。一、筹建方案 1.1 筹建阶段的主要内容 酒店筹建工作分两个阶段展开。 1 市场定位策划与可行性及财务分析阶段 市场定位策划、 可行性及财务分析是筹建前期需要完成的主要工作。 重点是依据当地经 济、社会、 旅游和酒店业发展现状， 新建酒店地理位置以及周边环境状况， 分析新建酒店在 本区域市场中的优势和劣势；结合当地经济及旅游发展规划，判断该区域酒店业发展趋势， 对新建酒店进行清晰的市场定位； 根据市场定位预测主要受众人群、 客源结构、 市场竞争力 及未来经营状况，进行投资回报分析。 酒店规划设计阶段 规划设计是描绘酒店发展蓝图的关键环节， 也是酒店成功运营的重要保障。 主要是根据 酒店市场定位和客源结构， 以满足市场需求和后期的经营管理为前提， 详细规划酒店的平面 布局、机电和装修设