生物化学-王镜岩-第三章-氨基酸课件doc资料.ppt

生物化学-王镜岩-第三章-氨基;第一节 氨基酸 （Amino ;一 蛋白质的水解 酸水解: ;二. 氨基酸的结构 (Stru;非解离形式解离形式;2.结构特点(1)除脯氨酸（亚;(2)除甘氨酸外,其它所有氨基;无标题;三. 氨基酸的分类 A;（一）.基本20种氨基酸按照 ;1.脂肪族氨基酸 （1）.;无标题;含有羟基和硫的氨基酸 ;含羟基的氨基酸：Ser、Thr;无标题;★ Ser的-OH（PKa=1;★Cys的R中含巯基-SH,具;★二硫键在蛋白质的结构中具有重;（2）酸性氨基酸及其酰胺: ;酸性氨基酸及其酰胺: ;（3）.含碱性基团: His ;Lys侧链氨基的pKa为10.;(2).芳香族氨基酸：Phe、;这三种氨基酸在紫外区280nm;(3).杂环族氨基酸： Pro;Pro的α-亚氨基是环的一部分;（二）按照R基的极性性质(疏水;1.非极性氨基酸 在维持蛋白;非极性氨基酸;2. 极性氨基酸: 这;（1）不带电荷的极性氨基酸;（2）.带负电荷的AA(酸性A;（3）.带正电何的AA(碱性A;* 胶原蛋白中的Lys侧链氧化;（三）.根据人体能否自身合成必;（二）非编码的蛋白质氨基酸: ;无标题;（四）? 非蛋白质氨基酸: ;无标题;第二节.氨基酸的重要理化性质 ;（一） AA的光学活性和立体化;无标题;无标题;★ Thr和Ile有四种光学异;2、氨基酸的旋光性 P143;★光学异构体的化学性质和物理性;★比旋光度 ：单位浓度和单位长;★外消旋物：D-型和L-型的等;无标题;（二）氨基酸的光谱性质可见光区;无标题;★酪氨酸的?max＝275nm;无标题;２、核磁共振波谱;二.氨基酸的酸碱性质（P130;2原因： （1）α-羧基的 ;（2）氨基酸晶体以离子晶格组 ;2.氨基酸的两性解离和酸碱滴定;氨基酸在水溶液中既能起质子供体;无标题;Gly的两性解离和酸碱滴定曲线;无标题;终点：100% Gly+, 净;3.氨基酸的等电点 ;（2）等电点的计算 中性氨基酸;对多氨基和多羧基氨基酸的解离 ;酸性氨基酸，以Asp为例：;碱性氨基酸，以Lys为例：;ApK1pK2pIpIpK3p;无标题;无标题;中性氨基酸：pK1，为α—羧基;氨基酸的两性解离性质及等电点（;1.某氨基酸的等电点即为该氨基;实验证明在等电点时，氨基酸主要;无标题;P133 表3-3，氨基酸的解;三. 氨基酸的化学性质 ;（一）α-氨基参加的反应1.与;NH2 ;2 酰化反应 氨基酸的氨;无标题;★丹磺酰氯常用于???肽链N末端氨;苄氧甲酰氯 、 叔丁氧甲酰氯;3.烷基化反应 ★Sanger;★反应特点：A.为α- NH2;★ Edman反应：;—N=C=S + ;+PITC弱碱中(400 C);★反应特点：A.氨基酸与苯异硫;4、与甲醛反应;无标题;无标题;★ 反应特点： A.为α-;R’ COOH ;6.荧光胺 与α- NH2的反;7.与5,5’-双硫基-双(2;8.脱氨基反应： α-;α-羧基参加的反应 P138;（2）成酰氯的反应 ;（二） α-羧基参加的反应1.;2、成酯 NH2;HN-保护基 ;3.脱羧基反应 ;YNH O ;（三）α-羧基和α-氨基都参加;1.与茚三酮反应 茚三酮;弱酸 加热;氨基酸与茚三酮反应+茚三酮(无;★反应特点：A.该反应由NH2;OH羟;2、成肽反应;（四） 侧链R基参加的反应1、;侧链R基参加的反应 ;Tyr酚基在3和5位上易发生亲;Tyr + 重氮苯磺酸 ;35;Arg侧链胍基在碱性硼酸钠缓冲;Trp侧链吲哚基能被N-溴代琥;Met侧链上甲硫基：强亲核基团;与二硫硝基苯甲酸发生硫醇-二硫;Cys的巯基不稳定，易被氧化成;Cys中的二硫键可被氧化剂（过;DTT二硫苏糖醇DTT （还原;.酪氨酸的酚基米伦反应（Mil;与5,5’-双硫基-双(2-硝;苯环的黄色反应 phe+少量浓;Folin一酚反应 +磷钼酸 ;乙醛酸反应 （紫色环反应） ;六、氨基酸混合物的分析分离 —;分配层析原理　　层析系统有两个;{层析系统固定相{流动相附着在;按两相所处状态分：流动相液体气;柱固定相装于柱内纸固定相是液体;吸附固体 ;(1) 纸层析 ★ 支持剂：;（2）纸层析 单向纸层析图Rf;双向纸层析图;相对迁移率 Rf = X/;(2) 柱层析 填充物：填充物;无标题;(3)离子交换层析 支持剂：离;原理：阳离子交换树脂：含有酸性;磺酸型阳离子交换树脂;作用力： （1）静电吸引，;洗出顺序