高三下学期化学课件蛋白质 第二课时.pptVIP

* * * * * * * * * * * * 第七章第四节 蛋白质 生命的基础、组成细胞的基础物质 主讲: 胡承益 大家知道我国第一头成活的克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？ 我叫阳阳 我是阳阳的妈妈 我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的 基因工程的核心就是DNA控制和蛋白质合成技术。 从外界摄入的蛋白质转化成人体蛋白的过程： 根据常识归纳一些： 根据结构推段一些： 有的溶于水，有的不溶；灼烧时有焦羽毛气味等。 能水解，有两性 ＋HO－H N C O H －COOH＋NH2 － 注： ① 天然蛋白质水解 产物都是α－氨基酸 ② α－氨基酸通式： （H） 三、蛋白质的性质 在盛有鸡蛋白的试管中加入饱和(NH4)2SO4溶液。 1、盐析 加入浓的钠盐或铵盐溶液，可以降低蛋白质的溶解度，从而析出蛋白质的过程。 （物理变化） 蛋白质溶液 蛋白质↓ 无机盐 加H2O ① 特征： 可逆、物理变化 盐析： ②用途： 分离、提纯蛋白质 鸡蛋白溶液中加少量醋酸铅溶液。 2、变性 失去了生理活性！ 加热蛋白质溶液 讨论： 我们常用哪些方法杀菌、消毒？ 使蛋白质变性有哪些方法？ 酸或碱也能引起蛋白质的变性。 [演示] 在鸡蛋白溶液中加入少量浓硝