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生物教学中指导学生种植蘑菇的实践活动初探 【摘 要】如何将蘑菇种植技术的掌握在城市中学生中进行普及，让城市中学生科学、理性地认识蘑菇的生长过程，为综合实践活动课提供一门可行课程，这是城市初中生物教学增强教学社会实践性，提高学生对中学生物知识运用能力的一个十分重要的问题。 【关键词】初中生物 ;蘑菇种植 ;实践活动 在初中生物教学中，教师讲授“大型真菌――蘑菇”一课时，教者可利用视频以科普知识讲座的形式给学生展示蘑菇种植场，让学生对蘑菇有一个直观全面的认识。如何将蘑菇种植技术的掌握在城市中学生中进行普及，让城市中学生科学、理性地认识蘑菇的生长过程，为综合实践活动课提供一门可行课程，这是城市初中生物教学增强教学社会实践性，提高学生对中学生物知识运用能力的一个十分重要的问题。 蘑菇种植应该说还是比较广泛的，一般采用的都是熟料袋栽，可以提高成功率和产量，大多采用大棚生产，配有蒸料炉灶，无菌接种房，空调和湿度计等设施。蘑菇的生长发育受温度和湿度的影响较大，要求环境清洁卫生。像杏鲍菇等对温度差的要求更高，生产上一般采用设施完善的菇房，基本上属于工厂化生产。而城市中学校一般不具备建设生产 大棚的条件，缺乏蒸料炉灶，无菌接种房等设施设备。如果 在城市中学校完全照搬生产上的技术，显然是行不通的。如 何解决这一困惑， 只有依据以模拟蘑菇能在自然条件进行 生长的条件， “把蘑菇种进花盆” ，让学生通过研究和实验找 寻在城市中学校种植蘑菇的技术， 让蘑菇种植走进我们的 生活， 来到学生的身边。 一、把“蘑菇种进花盆”的设想与实践 1.设想。平菇是较为容易种植的蘑菇之一，生料盆栽的 成功率较高，作为城市中学生实践活动课的内容有较好的推 广价值，在广大农村学校还可以有更广阔的施展空间。除平 菇外，中学生种植的蘑菇的综合实践活动还可以研究木耳、 金针菇等菌的生料栽培，以提高学生对这些菌类的感性认识， 同时培养学生探究问题的能力和科学精神。 2.实践。首先是开展资料收集，整理出“把蘑菇种进花 盆”的技术内容进行学习。具体可将学生进行分组，收集蘑 菇种植的原料、设备、培养料配比及灭菌技术、栽培环境和 菌种来源等，由各小组研究总结出适合城市中学生种植蘑菇 的技术知识。学生经过网络搜集、书籍查阅、向菇农走访咨 询，在众多蘑菇种类中筛选出生长条件要求较低， 种植容易， 也极具观赏价值的平菇作为实验对象 ;同时，整理了适合城市 中学生种植蘑菇的技术知识，生产上用的主料、辅料等。经 过比较分析，学生对于“把蘑菇种进花盆”的技术掌握分为 三个方面：一是主料、辅料和菌种选择技术，菌种可向商家 购买，主料可选用商家生产菌种的棉籽壳， 辅料可采用麸皮 ; 二是蘑菇生料栽培中培养料的灭菌方法， 可用开水浸泡 30― 60 分钟或用 5%的石灰水浸泡 24 小时 ;三是配料比例， 一般为主料 90%，辅料 5%，石灰 1%，还有一定比例的农用 化肥和克霉灵等添加剂，为栽培出绿色的蘑菇， 培养料的 配比最佳比例是： 棉籽壳 80%， 麸皮 15%，石灰 2%，白砂 糖 3%，克霉灵 0.1%。 其次是开展“把蘑菇种进花盆”实践探究。具体分为： 课前准备阶段――每个学生自带一个洗净的花盆备用。为了实验不同的灭菌途径，每个班一半学生采用开水浸泡，一半学生采用石灰水浸泡。用开水浸泡的学生，用水瓶准备好开水，提前一节课利用课间时间到实验室，将棉籽壳称量 后放在一个大的桶中用开水浸泡， 遮盖，以保持料温在 60℃ 以上。用石灰水浸泡的学生，在前一天的下午放学后到实验 室，将棉籽壳称量后倒入大桶中用 5%的石灰水浸泡。 上课操作阶段――在教师的指导下，学生将浸泡后的棉籽壳捞起沥去多余水分。用石灰水浸泡的棉籽壳再用清水漂洗一两次，沥去多余水分。然后将沥去多余水分的棉籽壳倒 入大盆，分别称量加入 15%的麸皮，3%的白砂糖，2%的石灰，需要灭菌灵的组按 0.1%添加，然后戴上手套将培养料拌匀，湿度以手用力捏，指间有水滴挤出为宜。学生用干石灰先将 花盆内面擦洗，在自己的花盆中先装入小半盆培养料，再由指定的两三名学生将菌种瓶中的菌种捣散，在每个花盆中间铺上一层菌种，学生再继续装培养料至盆满。最后，学生用干石灰擦洗过的报纸覆盖，石灰擦洗过的一面接触培养料，用包装绳系牢报纸进行封口。对于极个别忘记带花盆的学生，可以备用生产上用的塑料袋为其装一袋，菌种接种在袋子的中间一处或两处，同样用石灰擦洗后的报纸密封。 菌丝培养管理阶段――让学生将花盆带回家、教室或寝 室，置于阴凉通风清洁的地方，有条件的学生可以用石灰处理一下花盆放置环境。部分学生采用了透明的塑料盆或玻璃盆，能很好地观察到菌丝生长的过程。视花盆大小，一般培养菌丝时间 20― 30 天。对于陶瓷花盆，学生可以观察盆底 小孔是否长满白色菌丝， 也