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小微餐饮单位食品安全管理制度 1、 必须持有效的餐饮服务许可证或镇食品药品整顿办 公室备案方能制售食品。严格遵守《中华人民共和国食品安 全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 等法规要求。 2、 食品安全管理制度。餐饮单位法人或负责人是食品 安全第一责任人，应确保饮食安全。设置食品安全管理员， 建立健全并落实各项食品安全管理制度，积极预防和控制食 品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。建 立本单位食品安全管理档案。 3、 员工卫生管理制度。从业人员 （包括新招、试用、临 聘）须持有效健康证明方可上岗。 参加培训，掌握食品安全法 规及岗位知识。工作时应穿戴整洁的工作衣、帽，保持个人 卫生，分餐直接入口的食品前，应戴好口罩、使用专用分餐 工具。 4、 食品采购索证验收制度。须到许可证照齐全的合法 食品生产经营单位采购食品及其原料、食品添加剂、和一次 性餐饮具、洗消剂等食品相关产品。从食品生产单位、批发 市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照） 和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫检验合格证明 ）；从 固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资 质证明；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单。 以上均须留存购物凭证（发票、收据、进货清单等 ）。并建立 进货台账。严禁使用非食品原料、过期、变质 或标签不符合要求、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水 产及其制品加工食品。 5、 烹调加工管理制度。熟制食物须烧熟煮透，尤其是 肉、奶、豆浆、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于 70 C ； 冷冻肉类在烹调前应完全解冻；蔬菜烹调程序：一洗二浸三 烫四炒，有效预防农药残留中毒。 6、 环境设施管理制度。加工场所面积与冷藏等设施数 虽应与供应的食品品种、 数虽相适应，有相应的防霉、防尘、 防蝇、防鼠、防虫、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、 洗涤设施。水池、操作台、工用具、功能区应分类使用、标 识清楚，设备应正常使用。垃圾桶应加盖，防止溢漏；下水 道加盖、保持畅通；加工场所内外卫生保持清洁干爽；不得 在加工场所内饲养活禽畜。 7、 餐具清洗消毒制度。餐具必须经有效的清洗消毒后 方可使用。盛装生食和熟食的容器必须分开；消毒后的餐具 应放置于专用保洁柜保存，避免受污染。使用集中消毒企业 餐饮具的，应向供应商索取营业执照、消毒合格证明，不得 使用无执照、无标签的集中消毒餐饮具，不得使用国家明令 淘汰使用的一次性发泡餐盒等不符合食品安全标准的餐饮 具。 办公室卫生管理制度 一、 主要内容与适用范围 1 .本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。 2.此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理 二、 定义 1-公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫； 2.个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 公共区域环境卫生应做到以下几点： 保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。 保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明 - - 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。 4 ) 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。 保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。 7) 垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。 办公用品的卫生管理应做到以下几点： 办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。 办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。 3) 办公小用品如笔、尺、橡皮榛、订书机、启丁器等，应放在办公 桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。 4) 电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。 5) 报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。 6) 饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。 7)新进设 备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。 3.个人卫生应注意以下几点： 不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。 下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。 禁止在办公区域抽烟。4) 下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。 5) 办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。 4 .总经理办公室卫生应做到以下几点： 1) 保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。 2) 保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。 4 ) 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净