连锁酒店餐饮6S管理标准.docxVIP

书香连锁酒店餐饮 6S 管理标准 TOC \o 1-5 \h \z 第一部分 餐饮 6S 管理专业委员会组织机构 2 \o Current Document 第二部分 餐饮 6S 管理专业委员会有关规定 3 \o Current Document 一、餐饮 6S 管理专业委员会工作容 3 \o Current Document 二、考核及奖励使用规定 3 \o Current Document 第三部分 餐饮 6S 推行管理规定 4 \o Current Document 一、目的 5 \o Current Document 二、餐饮 6S 推行的具体要素 5 \o Current Document 三、 餐饮6S容提要 5 \o Current Document 四、 餐饮6S推行的具体容 6 整理（ SEIRI） 6 \o Current Document 整顿（ SEITON） 8 清扫（ SEISO） 11 清洁（ SEIKETSU） 13 素养（SHITSUKE 14 安全（ SECURIT）Y 15 第四部分 餐饮6S贴要求 16 \o Current Document 第五部分 餐饮6S管理 16 一、餐饮 6S 评分标准 25 \o Current Document 整理和整顿效果检查表 25 整理和整顿活动检查表 26 \o Current Document 清扫、清洁效果检查表 27 \o Current Document 清扫、清洁活动检查表 28 管理标准点检标准 29 \o Current Document 餐饮 6S 现场检查表 30 第一部分餐饮6S管理专业委员会组织机构 第二部分 餐饮 6S 管理专业委员会有关规定 一、餐饮 6S 管理专业委员会工作容 1、 每年召开七次餐饮6S工作例会，传达书香总部部署的工作任务； 协调处理工作中存在问 题，分享经典案例和事件，相互学习，交流经验。 2、 每年餐饮6S工作例会分别定于 1、3、5、7、9、11、12月召开，会议主题为： 月 理解企业中推行6S的重要性，掌握每一个 6S的具体实施方法和有效工具。 3 月 了解如何利用 6S 管理手段有效消除现场浪费。 5 月 将以学习到实际工作中所积累的管理理念和行之有效的管理技巧。 7 月 运营6S中所遇到的棘手问题，寻求个性化的解决方案。 9 月 如何现场管理落实 6S。 月 6S 管理心得体会。 12 月 分享经典案例和事件，交流经验， 6s 管理容总结 3、 每月分别进行一次为期 1天的“6S检查”，由餐饮6S管理专业委员会组建检查小组，采 取互查方式，并跟踪整改落实情况，以提高管理自觉性和意识。 4、 每年由集团公司高层领导带队， 不定期抽查下属公司 6S管理，现场考评下属公司管理责 任人的目标责任执行力。 二、考核及奖励使用规定 1、餐饮6S保证金： 每月检查一次通过，团队奖励 2000 元； 年终检查团队 1 名（ 5000 元） 3、 其他： 每季度委员津贴 200 元/次，由各酒店自行支出。 4、 考核办法： 根据各公司实际和程序制定考核办法，以文字或表格形式。 第三部分餐饮6S推行管理规定 BT w?!!1 时 ■ 整顿1 SEITON」 清扫 .SEIKETSU i ■ a??xfifi±extF. 「空捋i.好恙习现」 in ci??} ftAJt ar* 旧# 口 SEtSO T 素养 lSHITSUKE 鳌理的會义 鳌理的會义 監顿的含文 舍 与非裁需品区廿开?在圍枚上只就 文豐巒縑対品， 含特轄需辔品抜于栏词八撵能立圧站到旳孤卷= 艾——即寻規时间为宇? 35ft :三舅原則 ?J5出空科 復廂止溟川 ?T柞毘序一冃了皙 ??肖睹#稅物品的时闽 ?井产有聶的工作菽序 炽啟即的工杵慣惶走摘了兀总需崭第-戟会导效轿祐豁霸 將麻处钢乞：怫司廉鼎■堰加亠殖工憎會爭心常話” 辻暉一来对诸坯君骨，井需廉恶件番环。 播换越茶举抠砥笄出哥筑半曲d学-毎硏兖雲耳建可”a立專甬莆 悔岳臥逕徑何立即啟回廉世?任章诀定霰品的存站外干会匸涉 的工样漳嘍址決?它会乂博的寻栈器e Hl碍?槪1.必羽烷考丁析 手昨串JS却吐穴蛍，理丄虎畫?配尽第迖議绘1?KL- 清扫的含文 清洁的含虫 鞘卤谡曼幽无鲨职?无歷仝?乾淨整洁■张書 悦丼得怎展龙好，也追一牛一坐平塢的更現* m(f ；三扫it別 g ★怩持良抒的H柞卞播 hh 耳定岳质 ?达勻宇故!??#塑耗 卸隈前和戟费(1上出厘肝粗整11?上溝门用泉痔整址住淨?咛n ?张卸评事■停伽咛■丸 r |事吨淨的工作嶺世1 ‘ rarr ?;?工怜坏境业入事宜到琴曲的费心皆快 素养的