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裱花考核试题卷（二级技能工） 姓名： 性别： 年龄： 分公司： 部门： 岗位： 职务： 原级别： 报考级别： 得分： 一、选择填空题（每题 3 分） 1．（ ）下列颜色中不属于三原色的是哪一种 A 红 B黄C蓝 D 绿 2．（ ）下列不属于色彩三要素的是哪个 A 色相 B 色度 C 色泽 D 色性 3．（ ）巧克力的最佳储存温度为 A 18-20℃ B 15-18 ℃ C 18-25℃ D 15 ℃ 以下 4．（ ）裱花图案设计有几要素 A ．三 B四C五D 六 5．（ ）下列不属于植脂奶油属性特点的是 A ．以植物油脂为主要原料 B 打发量高 C 口感细腻 D 可重复使用，不易干燥 6．（ ）下列不属于蛋糕装饰手法的是哪个 A 涂抹B淋挂C裱挤D雕刻 7．（ ）裱花蛋糕常用的字体有那些 A 传统字体（隶书、楷书、行书、草书） B 装饰字体（宋体、仿宋体、黑体美术字） C 汉语拼音和外国文字 D 以上全是 8．（ ）下列说法错误的是 色相指色的相貌 色性是人们通过颜色颜色所产生的感受、联想，它是一种生理和心理的反映 冷色给人的感觉沉静又很热烈 中性色是介于冷色和暖色之间的一些色彩，例如绿色和紫色 9．（ ）下列说法错误的是 不同品种的蛋糕各具特色，在蛋糕制作中既讲究色彩，又讲究造型 食用色素色彩鲜艳，使用方便，在使用过程中可以多添加使整个蛋糕的色泽明亮。 蛋糕油在