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餐饮部经理岗位职责及任职要求 1 工作职责 1)根据酒店的营销策略，制定餐饮部的整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人的需求，争取最佳的经济效益，完成并超过总经理下达的经济指标。 2)负责制定本部门各类人员的工作职责 :操作规程和服务规范，监督各级管理人员的培训和检查， 监督实施，为客人提供合格的产品和满意的服务。 3)负责人员调整 :考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级 管理、晋升指导和推荐。 4)亲自组织 :安排大型集体用餐和重要宴会， 以确保宴会产品和服 务的质量。 5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单，积极开发新产 品，不断推出新菜品。 6)加强对各岗位的监督，加强餐饮采购的管理和控制 :验收、入库， 降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。 7)督促厨师对厨房生产进行科学管理， 完善厨房组织，合理布局， 保证菜肴质量，减少生产浪费，调动厨房员工积极性。 8)负责督促相关人员学习《食品卫生法》 ，认真执行《食品卫生 法》的相关规定，严格执行消毒制度，掌握食品属性，严格防止食物 中毒，确保用餐安全。 9)建立客人历史档案；负责收集、处理客人对餐饮质量的意见 提高社会和经济效益。 10)加强餐饮设备的维护。 11)每天主持部门晨会，了解当前运行情况，安排当天工作。 12)参加酒店召开的部门经理例会，并定期向总经理汇报。 13)完成上级交办的其他任务。 2 工作要求 1)教育 :大专以上学历。 2)专业知识 :旅游营销 :销售、社会学、酒店管理、工具材料、烹 饪、掌握食品商业卫生和食品管理等知识。 3)工作能力 :较强的社会活动能力、组织领导能力和实际工作能 力。 4)熟悉食品生产的全过程，善于安排各环节的工作，掌握各食品 部门的工作职责和工作程序。 5)能够根据市场变化和客人需求及时调整食品管理策略， 善于安 排、组织和开展各种食品展示活动。 6)具备酒店预算管理知识， 能够编制餐饮部门预算并执行预算目 标。 7)了解和执行政府有关食品管理的法律法规。 8)善于指导和鼓励下属员工工作，评估员工绩效，有效制定部门 员工培训计划。 会计人员的职责和要求 1 工作职责 1)对餐饮部经理负责 2)负责餐饮部所有账单的核对和列表。 3)检查日常采购和到货情况。 4)根据审核结果，制作餐饮部日常会计分析报告。 5)完成部门经理交办的其他任务。 2 工作要求 1)学历 :高中或中专文秘专业毕业。 2)专业知识 :流利的中英文会话和写作技能， 良好的中英文打字技 能。 3)了解餐饮工作的基本程序和操作。 4)适应变化和独立工作的能力。 餐厅经理的职责和要求 1 工作职责 1)对餐饮部经理负责。 2)负责餐厅的日常工作，确保餐厅的正常运营。 3)为客人提供优质服务，授权餐厅领班，指导他带领全班服务员 按标准做好服务工作，并进行检查和考核。 4)负责餐厅员工业务培训计划的制定和实施， 不断提高员工的业 务素质，授权领班根据计划实施服务技能培训计划。 5)根据预测和特殊需要安排下属的工作。 6)坚持现场监督检查，发现和纠正质量问题。 7)与客人建立良好关系，解决客人投诉。 8)负责餐厅的安全检查和员工安全知识的培训。 9)各城市召开班前会议， 安排工作，检查服务人员的外貌 :餐厅卫 生、餐桌设置标准、确保工作效率所需的项目。 10)告知厨房客人的需求和意见，并尽量缓解矛盾。 11)负责填写考勤记录，关心员工的生活和思想，充分调动员工 的工作积极性。 12)负责填写工作报告，完成交接手续。 2 工作要求 1)学历 :中专以上学历或至少 2 年餐厅工作经验，并担任领班。 2)专业知识 :具有食品管理知识 :社会学、心理学、市场管理等。 ， 熟悉酒店的餐厅服务标准和要求，并了解餐厅服务程序。 3)语言能力强，善于处理客人的实际问题，并能熟练制作各种商 务报告。 4)善于评估和培训员工。 餐厅领班的职责和要求 1 工作职责 1)对餐厅主管负责。 2)根据服务标准亲自示范和培训员工， 并要求他们严格按照标准 程序为客户服务。 3)要求服务员熟悉菜肴的特点，善于销售菜肴和饮料。 4)参与餐前检查和特殊服务。 5)确保预留座位未被占用或误用。 6)关注现场服务动态，妥善处理问题。 7)营业前，了解预订情况，合理安排人员。 8)接收餐厅材料和供应品的程序， 并定期检查和清点餐厅设备和 财产，以确保安全和完整。 9)负责编写工作日志，完成交接手续。 2 工作要求 1)教育水平 :高中或职业高中。 2)记住酒水单、菜单和酒水单的全部内容 :姓名、价格、产地、了 解餐饮服务程序和各种特殊程序。 3)能够说英语，并与客人保持良好的沟通。 4)能够根据服务标准监督服务员工作。 5)反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。