餐饮部主管工作职责.docxVIP

万聚休闲农庄 餐饮部主管工作职责 工作目标： 督导员工为客人提供高质量高效率的服务，确保服务员按照程 序标准为客人提供服务。 加强员工的培训，根据操作规范来指导员工按质、按量完成工 作。 岗位职责： 1 服从领导安排，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 2 督导各领班日常工作。 每日参加餐饮部例会，检查员工仪表、仪容及出勤状况，布置 任务，完成上传下达工作。 每天检查开档、收档工作，检查预订情况。 重要接待时，带领员工做好各项准备工作：摆台并检查摆台是 否符合标准；督导完成餐厅清洁工作，保证器皿干净、无破损；保证 桌椅及转盘干净， 保证餐厅内其他用具干净； 补充服务台内的餐具及 用具；按预订要求摆宴会台。 与厨师长合作，了解当日厨师长特荐及厨房供应情况，与传菜 组协调合作。确保食物及饮品以高质量，优美的外观提供给客人。 在营业时间内，不断巡视餐厅，检查领班和员工的工作情况， 确保服务质量，并时刻注意厨房和酒吧的出品的质量。 及时解决客人问题，并适当处理客人投诉，与客人沟通，征得 客人反馈建议，了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系。 负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。 负责监督和检查餐厅硬件设施的日常保养维护和更新。 解决餐厅一切特殊情况的发生， 包括客人投诉， 并汇做好记录 和总结。 调查消费者的需求， 和厨房部共同努力不断提高菜肴质量、 菜 肴品