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餐饮厨房存货管理资料 餐饮厨房菜品出品质量与厨房存货管理有一定关系，如果厨房在存货上不按标准管理，那么 原材料就会因此而受影响变质，从而影响菜品出品质量。厨房在库房存储过程的管理，包括货品 入库、货品在库、货品出库及库房自身的管理。那么如何做好厨房存货管理呢？厨房管理存货上 应该注意哪些问题呢？本厨房管理资料包括储存原则、入库管理、出库管理、储存管理、库房管 理。 储存原则 ?帐帐相符 ?帐物相符 仓储规则 入库管理 入库手续和物品质量验收； 人员配备 验收方法 验收程序 不符合标准物品的处理；退货管理; 物品入库建卡及记帐；编号管理。 出库管理 出库手续； 出库物品验证; 3?物品出库记帐； 按物品出库规则出库（定时、凭领料单发放）。 （四） 储存管理 以货物特性、性质、存储要求为依据，进行储存品的摆设、存放、保管; 库存品的盘点情况 以保证货物的完好性为前提，进行库房物品的搬运工作； 合理安排经济库存，避免积压或不足； 合理安排不足物品的补货工作。 （五） 库房管理 进出库房的记录情况； 仓库的卫生、防火及安全情况。