餐厅工作人员管理规定.docxVIP

餐厅工作人员管理规定 集团文件版本号：(M928?T898-M248?WU2669-I2896-DQ586?M1988) 1、 工作人员上班不准带戒指、手表等，不准国长头发、长指 甲，要保持良好的仪容仪表； 2、 保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须 保持干净； 3、 蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、 分别加工、分别存放； 4、 发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如有异味、变质、霉烂或变色等，应 及时报告领班主管或经理，在未得到领导的明确意见前不准擅白处理； 5、 凡从巴厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处； 6、 下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭， 栓好门用通道后方可下班。