第1章运动与能量 (1).pdf

第一章运动与能量 第一节 能量单位和能量系数 能量系数：每克碳水化物、蛋白质、脂肪在体内氧化产生的能量值称为能量系数。食物在人 体的消化道内不能被完全消化吸收，习惯上按三者的消化率分别为 98%、95%、92%来计 算，故三种产能营养素的能量系数分别为： 碳水化物：17.15kJ×98%=16.84kJ(4kcal) 蛋白质：（23.64kJ-5.44kJ）×92%=16.74kJ （4kcal） 脂肪：39.54kJ×95%=37.56kJ(9kcal) 第二节 人体的能量消耗 基础代谢是指维持生命的最低能量消耗，即人体在安静和恒温条件下（一般 18 ～25℃）， 禁食 12 小时后，静卧、放松而又清醒时的能量消耗。此时能量仅用于维持体温和呼吸、血 液循环及其它器官的生理需要。 基础代谢的能量消耗（basic energy expenditure,BEE） 基础代谢率（basal metabolic rate, BMR）：指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方 米体表面积（或每公斤体重）的能量消耗。 静息代谢率：（resting metabolic rate, RMR） 比较 BMR 与 RMR 的区别？ 1.体型及体成份；2.年龄；3.性别；4.环境因素；5.身体状况；6.尼古丁和咖啡因等。 通常情况下由各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的 15%-30%，但随人体活动 量的增加，其能量消耗也将大幅度增加。 1.肌肉越发达者，活动时消耗能量越多； 2.体重越重者，做相同的运动所消耗的能量也越多； 3.活动时间越长、强度越大、消耗能量越多。 热食效应即食物特殊动力作用（specific dynamic action, SDA），这种因摄食而引起能量 的额外消耗称食物热效应。约占总能量消耗的 10%。 1.进食的量和频率；2.食物成份: 蛋白质 碳水化合物/脂肪；3 遗传 第三节 人体能量需要及供给 1.直接测热法 2.间接测热法 1. 世界粮农组织按下式粗略计算人体每日能量需要量（kJ）。 男子 每日能量需要量=体重（kg）×192 女子 每日能量需要量=体重（kg）×167 并按劳动强度不同分别用不同的系数进行调整，轻体力劳动、积极活动和剧烈活动的调整系 数分别为 0.9、1.17 和 1.34。 2.生活作业观察法 3. 膳食摄入量与体重变化推算能量需要量 人体能量的来源主要是碳水化物、蛋白质和脂肪。 能量系数（产热值）：碳水化合物4kcal/g ，脂肪9kcal/g，蛋白质4kcal/g 能量分配：碳水化合物 55%~65%；脂肪20%~30%，蛋白质10%~15%； 三餐能量分配：早 30%，中40% ，晚30%