小餐饮许可证办理新规制度.docVIP

从业人员健康管理制度 1.从业人员身体健康并持有效健康证实； 2.从业人员经培训掌握基础食品安全知识； 3.从业人员上岗操作时穿戴必需整齐（应穿洁净浅色工作服），手部清洁，不留长指甲、佩戴手饰； 4.从业人员在处理食品前及上厕所、处理生食品、处理不清洁设备或工用具、处理废物等可能污染双手活动后全部应该立即洗手； 5.不在食品加工场所内抽烟或从事其它无关工作。 食品采购索证索票，进货查验和台账统计制度 1.采购食品原料、辅料、食品添加剂和食品相关产品应从含有相关资质供货商采购，尽可能从固定供货商或供货基地购进，落实索证索票制度。应进行进货查验并建立进货查验统计，如实统计食品原料、食品添加剂和食品相关产品生产日期、保质期、名称、规格、批号、数量、供货者名称和联络方法、进货日期； 2.应该根据产品品种、进货时间前后次序有序整理采购统计及相关资料，妥善保留备查。索证索票和进货查验统计保留期限不少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期不得少于十二个月。 食品添加剂管理制度 1.根据国家标准和要求使用食品添加剂； 2.食品添加剂应专员采购、专员保管、专员领用、专柜保留、专员登记，并采取正确计量工具称量； 3.自制火锅底料、饮料、调味料小餐饮经营者应向监管部门立案所使用食品添加剂名称，并在店堂醒目位置给予公告。 餐饮具、工具清洗消毒制度 1.餐用具清洗消毒水池（设施）专用； 2.餐用具消毒提倡采