食品生物化学 核酸的结构 核酸的结构.pptxVIP

核酸的结构主讲人：张守花 DNA的结构和功能一级结构: DNA核苷酸链中脱氧核苷酸的组成和排列顺序。二级结构：DNA的两条多聚链间通过氢键形成的双螺旋结构。三级结构：DNA双链进一步折叠卷曲形成的构象。TA5’G3’C5’3’脱氧核糖核苷酸链一、DNA的一级结构CCAU磷酸脱氧核糖碱基通过3’,5’-磷酸二酯键相连而成的链状聚合物。DNA的一级结构是蛋白质与RNA结构的生物语言。二、DNA的二级结构 1953年Watson（沃森）和 Crick（克里克） 提出了DNA右手双螺旋结构模型，说明了DNA 的二级结构。是生物学发展的里程碑，为揭示生物界遗传性状世代相传的分子奥秘做出了划时代的贡献。1962年，沃森、克里克与威尔金斯因研究DNA双螺旋结构共同荣获了诺贝尔生理学或医学奖。 2.0 nm小沟大沟DNA双螺旋结构模型要点1.螺旋中的两条链反向平行，即其中一条链的方向为5′→3′，而另一条链的方向为3′→5′，两条链共同围绕一个假想的中心轴呈右手双螺旋结构。在双螺旋的表面形成大小两个凹槽，分别称为大沟和小沟，二者交替出现。2.0 nm小沟大沟DNA双螺旋结构模型要点2. 碱基位于双螺旋的内侧，磷酸和脱氧核糖基位于螺旋外侧。碱基平面与螺旋轴垂直，脱氧核糖平面与中心轴平行。由于几何形状的限制，碱基对只能由嘌呤和嘧啶配对，即A与T，G与C。这种配对关系，称为碱基互补。A和T之间形成两个氢键， G与C之间形成三个氢键。2.0 nm小沟大沟DNA双螺旋结构模型要点3.双螺旋横截面的直径约为2 nm，相邻两个碱基平面之间的距离（轴距）为0.34 nm，每10个核苷酸形成一个螺旋，其螺距（即螺旋旋转一圈）的高度）为3.4 nmDNA双螺旋结构模型要点4.两条链借碱基之间的氢键和碱基堆积力（即碱基之间的范德华力）牢固的连接起来，维持DNA双螺旋的三维结构。两条链是碱基互补关系。2.0 nm小沟大沟三、DNA的超螺旋结构 绝大多数原核生物的DNA都是共价封闭的环状双螺旋。如果再进一步盘绕则形成麻花状的超螺旋结构。 DNA的结构和功能一级结构: DNA核苷酸链中脱氧核苷酸的组成和排列顺序。二级结构：DNA的两条多聚链间通过氢键形成的双螺旋结构。三级结构：DNA双链进一步折叠卷曲形成的构象。