《高级茶艺师》茶馆管理与营销.doc

茶馆管理与营销 第一节 茶馆管理 一、什么是茶馆管理 　　“开茶馆，盼兴旺”，现代京剧《沙家浜》中阿庆嫂说出了一句大实话。古语又说：“同行没同利”。可见茶馆兴旺与否，还得看茶馆怎样开，也就是看你怎样来经营与管理。 　　什么是茶馆管理？茶馆管理指的是以茶馆硬件合理配置和茶馆软件合理流程为目标的茶馆内部经营体系。它既是茶馆营销的条件与基础，同时又含有一定的茶馆营销因素。 二、茶馆管理人的基本素质要求 （一）专业性 茶馆是以茶品为经营主体，行业上属餐饮服务业。其专业知识包含茶业、企业管理和服务业3个方面。其中，茶业知识主要包括茶叶审评、茶叶冲泡、品饮和茶文化；企业管理知识主要包括经济学、市场学和营销学；餐饮服务业主要包括茶几其制品的生产、销售服务。专业性，历来是各行各业管理人的第一要求。 （二）艺术性 　　茶馆的文化氛围和艺术内涵，是区别与其他行业的主要特征。它具体表现在茶馆建筑内外部的艺术要求与风格、服务人员的艺术素养与能力及产品与服务形式的艺术性，这也是茶馆的休闲功能所决定的。一个茶馆管理人，其本身的艺术素养越高，通过他体现的茶馆品味也就越高。 　　（三）亲和性 　　茶馆是一个公共的社交场所。其服务行业的特性，决定了服务人员与被服务人员交流的直接性和广泛性。这就要求管理人员必须要具备能与各个阶层、各种类型的服务对象进行人际沟通的能力及具体的交谈能力。又由