《中级茶艺师》科学泡茶.ppt

根据冲泡方法选择 杯泡法：上中下投法 壶泡法： 根据茶席布置选择 根据特定场合选择 是茶带给你新的视野，还是你赋予茶新的生命！ 茶道生活，人与物，人与人，更重要的与自己的交织。 孩子的游戏，永远鲜活，融入爱和喜乐。 一期一會 茶具选配 根据茶类选择 水的PH值（即水的酸碱度）对泡茶也有影响，水的硬度高，则所含矿物质含量也高，由于这些矿物质主要是以碱性盐类化合物的形式存在，因此水的PH值也高（即水呈碱性）。 一般而言，弱碱性水、弱酸性水或中性水（即水的PH值在6.7～7.3之间）能够比较好的体现茶叶的色、香、味、韵，因此是理想的沏茶用水。 现有研究表明，对于绿茶，如果因水质等原因使茶汤的PH值达到7以上，则茶汤的汤色深暗且浑浊，滋味钝熟；对于红茶，如果因为水质原因使茶汤的PH值达到5以上，则茶汤发暗且浑浊，如果茶汤PH值小于4.2，汤色浅薄且味淡。 “活” “活水”是对“死水”而言，要求水“有源有流”，不是静止水。 “其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。”——唐·陆羽《茶经》 “甘” “甘”是指水含口中有甜美感，无咸苦感。古人认为“味美者曰甘泉，气芬者曰香泉”，“泉惟甘香，故能养人”。 “水以清、轻、甘、洁为美，轻、甘乃水之自然，独为难得。”—