餐饮人力资源管理 任务3：策划餐饮企业员工培训 餐饮企业员工培训内容.pptxVIP

餐饮人力资源管理;1;知识点：餐饮企业员工培训内容;（一）培训课程设计的要求 1、课程的选择应与培训目标相一致 2、应设计有固定与机动两种形式的课程 3、课程之间应相互衔接，有知识关联性，形成体系 4、课程要密切联系餐饮企业与员工的实际，使多数 人感兴趣 5、课程要能够在计划好的时间内完成任务，具有可 操作性 ;（一）培训课程设计的要求 6、安排传授新知识或培养新技能的课程时，应由浅 入深，让受训者通过自己的进步和成功，树立起信 心； 7、不要在同一天或连续两天???排两门较难或需要受 训者作较多思考的课程； 8、根据培训内容，应尽可能设计一些让受训者能够 亲自参与的课程，调节其学习的节奏。 ;（二）新员工入店培训的内容 1、迎新介绍 作用： 相互了解 打消顾虑 进入角色 培养归属感 方法：通过欢迎会、参观餐馆环境、新员工座谈会、 联欢会等;（二）新员工入店培训的内容 2、企业文化灌输 作用：企业文化是餐馆组织成员共有的行为模式、 信仰和价值观，使新员工了解和融入企业文化，培 养对餐馆的认同归属感和集体主义、团队合作精神 方法： 精神层次 制度层次 物质层次;（二）新员工入店培训的内容 3、岗位技能培训 作用：掌握基本劳动技能、岗位专业技能，热爱与 胜任岗位职责 方法： 实施“一对一”的指导员制度 班组按照工作要求对新员工进行岗位专业技能额 培训制度层次;（二）新员工入店培训的内容 4、服务礼仪培训 作用：学会掌握人际交往与服务接待工作中的礼节 礼貌常识，如礼貌服务用语、基本礼节与礼貌规范； 方法： 学习基本常识 进行形体训练;（二）新员工入店培训的内容 5、安全知识培训 作用：保证餐馆和员工的生命与财产的安全，防止 意外事件产生，使员工产生安全保障感；减少人员 损害补偿费及医院服务费用的支出 内容：各种食品卫生、安全常识与安全技巧；工作 中可能发生的意外事件；各种事件的处理原则与步 骤。;（三）餐饮企业管理人员的培训内容 1、基层管理人员的培训 基层管理人员，如主管、领班等，是餐饮企业第一线的管理者，其工作重点主要是 在第一线从事具体的管理工作，执行中、高层管理人员的指示和决策，其任务主要是 精通本职工作并完成本职任务。;（三）餐饮企业管理人员的培训内容 1、基层管理人员的培训 学习餐饮企业管理的基本原则，明确督导的基本职责，学习培训下属的方法； 学习人事管理和劳动管理的基本理论； 掌握沟通的基本方法； 掌握人际关系技能； 培养善于发现问题的意识，掌握开好小型会议的方法； 掌握制订工作计划的一般方法。 ;（三）餐饮企业管理人员的培训内容 2、中层管理人员的培训 中层管理人员主要是餐饮企业各部门的经理和主管人员，其主要职责是根据企业 的方针、计划，负责编制本部门的工作计划并具体负责组织实施，除了需精通本部门 的经营管理之外，还需了解本部门业务有关的其他部门的工作情况。;（三）餐饮企业管理人员的培训内容 2、中层管理人员的培训 本职位所需的专业知识理论知识和相关知识； 本部门的运行与管理、组织、控制、指挥能力的培养， 尤其是沟通技巧和督导技巧； 其他部门的一般知识； 本部门员工的发展与培训 ;（三）餐饮企业管理人员的培训内容 3、高层管理人员的培训 高层管理人员是指总经理、副总经 理等餐馆组织的决策者和经营管理者， 其培训重点应放在创新精神的培养、决 策管理能力的培训、用人能力、协调和 控制能力等方面。 ;谢谢观看