食堂管理基础手册.docVIP

食堂管理手册 食堂运行模式 由专业餐饮服务企业提供配餐服务，为职员提供早餐、午餐、晚餐及客餐配餐服务。 配餐服务供给商选择 经过招投标方法选择供给商，选择标准：1、含有餐饮从业资格2年以上 2、注册资金100万以上 3、杭州最少有2个服务点 附：招标资料1、 食堂管理\招标文件\食堂招标报价表.xls 2、 食堂管理\招标文件\食堂招标文件.doc 3、 食堂管理\招标文件\双易家居食堂招标说明.doc 企业食堂管理职能部门 企业行政部为食堂工作管理职能部门。 食堂供餐模式 自选模式 企业福利职员用餐标准 工作餐：13元/天 食堂运转费用负担明细 序号 项目 双易 承包商 备注 1 厨房设备（烹饪、冷藏冷冻设备、洗碗机等等） √ 2 设施安装、维护 √ 3 因承包商不正确使用而造成损坏物品进行更换 √ 4 能源费用（水、电、气） √ 5 日常所需食材 √ 6 厨房器皿、餐具 √ 7 消耗品（餐巾纸、一次性筷子、牙签、保鲜袋等）及清洁耗品 √ 8 餐厅区域餐桌椅、餐厅装饰 √ 9 一卡通消费系统投入 √ 10 餐厅保洁 √ 11 承包商全部雇员薪水、社会福利及供给商经营所产生一切费用 √ 对供给商人员管理 供给商在我企业内工作全部工作人员必需持有健康证； 供给商在承包期内所雇每位职员十二个月最少一次到甲方认可医院（或防疫站）进行体检，项目包含验血（检验肝功效及HBsAg）、胸透