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区中小学（幼儿园）后勤工作目标考核细则 考核单位（加章）： ## 镇** 学校 考核时间： 2018 年*月** 日 考核人员 教体局勤办 设定分值： 100分 考核得分 考核内容 设定 考核 项目 考核标准 分值 得分 涉及服务性收费项目的“伙食费”收取，符合既定标准，不强制，三年级以上学生自主刷卡消费；涉及“学生奶”、校 一、 服、学平险等后勤监管，学校坚持宣传倡导不参与订购、收费，坚持自愿不强制，无搭车收费或违规收费；学生饮用开水 3 免费供应。（ 3项各 1分） 后勤收 费行为 2. 涉及后勤服务类与学生自愿订购的各类收费依据、范围、标准、举报电话等在醒目位置公示；落实责任追究制。 1 （6分） 3. 涉及后勤收费行为，无举报、投诉、曝光、上访事件，若有查实一件扣一分扣完为止。（发现一起扣 1分, 扣完为止） 2 1. 证照证件办理：食堂规范办理《餐饮服务许可证》，经营时间在有效期内，法人与实际相吻合，规范悬挂；从业人员规 1 范办理《健康证》，时效未过期，餐厅醒目位置上墙公示，《健康证》与人员数量、个体相吻合。（ 2项各 0.5 分） 2. 体制制度建设：食堂管理体制、各类制度健全、制牌上墙，岗位责任明确，考核措施完善；推行“三公开”（采购原材 2 料价格公开，成品价格公开，每周营养食谱公开）制度。（ 2项各 1分） 3. 食堂分区布局：食堂各室分区布局合理，能基本达到“八间一厅”要求，各室标识清晰。 1 4. “ 明厨亮灶 ”运行：建设到位，登录方式公示公开，联网状态良好，日常运转正常，建立有民主监督意见册。 2 二、 5. “五员制”落实：“技能炊事员”操作细节规范；“卫生监督员”确保食堂环境卫生、食品加工流程安全规范；“营养 食堂 指导员”保证一周营养食谱真实，与加工、留样吻合；“质量评判员”与“价格监督员”（家长）落实评（品）餐制度， 3 管理 意见中肯，整改有效；“五员制”管理有制度上墙、有日常活动、有记载。（ 6项各 0.5 分） 44分） 6. 主体责任落实：校长每周食堂巡查至少两次，分管领导每周巡查至少三次，具体负责人每天两次到食堂查看食堂卫生、 1 伙食、加工等情况，发现问题及时解决。 配套细节落实：食堂水源定期清洗消毒；不锈钢操作台、消毒柜、保温车、冰柜、留样柜、食品添加剂专柜、货架等炊 事设备数量充足优质；防护措施完善；水池配备数量充足， 色标 清晰；刀具砧板色标清晰。（ 2 4项每项 0.5 分） 采购加工流程：人员规范持证着装上岗；食堂粮油等大宗物资实行军供或“放心粮油”配送，不使用转基因油料，蔬菜 副食品实行定点采购，食材无霉烂变质，质优价廉；八类食堂档案和八类台账建立、索证索票、食品进出库手续完善；仓 储合乎规范，标识清晰；食品添加剂实施 “五专管理”；饭菜加工生熟分开离地存放；粗、细加工流程规范，不加工销售 20 剩饭菜；留样消毒规范；食堂内外各区域环境卫生整洁，采光通风，远离污染源，每餐后碗筷、地面、炊事设备等清洗保 洁消毒及时，责任人明确，无食品安全隐患；全年无食品安全事故发生。（ 10项每项 2分）  . 考核 方式 查看现场、查阅档案、座谈等 查看现场、查阅档案、座谈等 考核内容 项目 考核标准 量化分等定级：围绕创建 A级食堂目标，创造条件提升等级，按要求实现等级达标；区食药局颁发的等级牌规范悬挂。（A级得 3分、 B级得2分、 C级得 1分，无等级不得分且从总分中倒扣 1分） 饭菜品种价格：严格执行《襄州区学生食堂伙食标准》、《襄州区学生食堂收费标准》，重点检查饭菜品种达标与否、 每餐荤菜数量达标与否、饭菜价格是否过高。（品种、价格各计1分） 二、 食堂 11. 满意度调查：食堂满意度学生问卷调查合格率达 80%以上得 3分；每少 3个百分点扣 1分，扣完为止。 管理 （44分） 12. 食堂成本核算：义务教育阶段学生食堂坚持自办，小学三年级以上杜绝包伙， 包伙小学不得一次性收取半年伙食费；学 校定期对食堂财务及成本核算，成本核算确保零利润；非义务教育学校食堂利润率控制在 5%以内，食堂盈余（含历年盈 余）专项用于改善学生伙食、以现金返卡或救助贫困学生等形式退返学生。（ 3项每项 1分） 食品安全教育：重视食品卫生安全工作，积极配合协调工商、食品药品管理、质量监督等部门进行校园食品卫生安全定 期检查；食品卫生安全纳入了学校考核体系，纳入学校常规工作范畴，每年不少于10小时，有痕迹管理。 体制制度建设：管理体制健全，六类管理制度完善，规范制牌上墙；宿管员室五项制度齐全上墙，六类台账齐全，记录完善，各类管理正常有效。（ 2项各 1分） 宿舍环境卫生：宿舍内外地面、走廊、楼道、墙壁干净、通风、明亮、整洁，厕所、洗漱间通风卫生，无异味；定期对地面、宿舍内外进行清洁消毒，宿舍区“