营养与食品卫生学第四章特殊人群营养.docxVIP

第四章 特殊人群营养 一、填空题 妊娠早期基础代谢率略有（ ），中晚期逐渐（ ）。 一般可根据定期测量孕妇 （ ）的增长来评价和判断能量的摄入是否 适宜。 婴儿生长至（ ）月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。 婴幼儿的总能量消耗包括基础代谢、（ ）、活动的能量消耗、（ ） 和储存能量。 老年人体内蛋白质的合成能力差， 而且对蛋白质的吸收利用率降低， 容易 出现（ ）氮平衡。 初乳富含大量的钠、 氯和免疫蛋白， 尤其是（ ）和乳铁蛋白等， 但乳糖和脂肪含量较成熟乳（ ），故易消化。 中国营养学会建议乳母钙的 AI 为（ ），老年人钙的 AI 为（ ）。 8．运动员的能量来源主要为 （ ），当运动员体内有足够的 （ ） 和（ ）作为能源时蛋白质几乎不被动用。 9. 婴幼儿对尿液的浓缩和稀释功能不完善，排泄相同量的溶质所需要的水 分比成年人要（ ），当肾溶质负荷（ ）时容易发生脱水或水肿。 10．妊娠期营养不良可使母体发生（ ）、（ ）和营养不良 性水肿。 二、单选题 1．当妊娠期妇女体内 （ ） 缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果 发生巨幼红细胞贫血。 A 叶酸 B 蛋白质 C 铁 D 维生素 A 2．（ ） 几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。 A 维生素 A B 维生素 B C 维生素 C D 维生素 D 3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持 （ ） 。 A 氮平衡 B 负氮平衡 C 排除足够的尿素氮 D 正氮平衡 4．婴幼儿佝偻病主要是由（ ）缺乏引起的。 A 维生素 A B 维生素 C C 维生素 D D 硫胺素 5．小于 6 月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（ ）的配方奶粉。 A 12% B 12% ?18% C 18% ?25% D 25% 6．老年人易出现骨质疏松是由于体内（ ）含量减少引起的。 A 铁 B 硒 C 钙 D 锌 三、多选题 1 ．导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素 （ ） 。 A 铁缺乏 B 叶酸缺乏 C 维生素 A 过量 D 碳水化合物不足 E 脂肪过多 TOC \o 1-5 \h \z A缺铁性贫血 B维生素A缺乏C维生素B缺乏D肥胖E锌缺乏 3．可使孕妇出现贫血的维生素包括 ( ) 。 A 维生素 A B 维生素 B1 C 维生素 B12 D 叶酸 E 维生素 E 4．母乳中含量低于牛乳的营养素包括 ( ) 。 A 蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 钙 E 磷 5．下列叙述属于婴幼儿生理特点的是( )。 A 婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用 B 婴儿期是人类生长发育的第一高峰期 C 婴儿可以食用成粒花生 D 婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的，因此新生 儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养 E 母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物，应大力提 倡母乳喂养 6．妊娠期营养不良可使胎儿发生( )。 A 佝偻病 B 先天畸形 C 低出生体重 D 脑发育受损 E 肥胖 四、名词解释 1．婴儿配方奶粉 2．断奶过渡期 五、简答题 婴幼儿膳食补充蛋白质时应注意些什么？ 对婴儿来讲，牛乳有哪些营养缺陷？ 婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？ 如何做到幼儿的合理膳食？ 学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？ 青少年的膳食原则是什么？ 老年人的膳食原则是什么？ 六、论述题 概述妊娠期的营养需要 为何提倡母乳喂养？ 第五章 营养与营养相关疾病 一、填空 1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等 危险因素外，( )极为重要。 2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是( )和( )。 3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生( )，能使血中 ( )含量增加，同时引起HDL降低。 4 ?膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆( )对血 管的损伤。 5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是( )。 6．糖尿病营养治疗的首要原则是( )摄入。 7．肥胖治疗原则是达到( )，促进( )。 8．各类癌细胞生长的共同特点是均以( )作为能量的主要来源。 二、单选题 1 ．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈( ) A 负相关 B 不相关 C 正相关 D 未确定 2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是( )。 A 相同的 B 不同的 C 不确定 D 有时相同 3．预防动脉硬化应增加( )的摄入 A 饱和脂肪酸 B 不饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇 4．( )摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。 A 葡萄糖、蔗糖 B 葡萄糖、果糖 C 乳糖、麦芽糖 D 蔗糖、果糖 5．( )能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用 A 膳食纤维 B 淀粉 C 双糖 D 寡糖 6．( )可加快冠状动脉血流