浅谈中国饮食文化的特色.pdfVIP

旅游资源讲解 旅游资源讲解 姓 名： 姓 名： 学 号： 学 号： 专 业： 专 业： 授课老师： 授课老师： 时 间： 时 间： 浅谈中国饮食文化的特色 浅谈中国饮食文化的特色 内容摘要：中国饮食文化的历史源远流长,博大精深,在几千年的历史长河中, 内容摘要：中国饮食文化的历史源远流长,博大精深,在几千年的历史长河中, 已成为中国传统文化的一个重要组成部分。在长期的发展、演变和积累过程中, 已成为中国传统文化的一个重要组成部分。在长期的发展、演变和积累过程中, 中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，博采众 中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，博采众 长，并结合自已的饮食习惯，逐渐形成自己独特的饮食民俗,最终创造具有独特 长，并结合自已的饮食习惯，逐渐形成自己独特的饮食民俗,最终创造具有独特 风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。 风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。 关键字：悠久 丰富多彩 特色 医药 绿色 美感 关键字：悠久 丰富多彩 特色 医药 绿色 美感 正文：中国饮食文化的大致特色： 正文：中国饮食文化的大致特色： 一、饮食结构 一、饮食结构 我国地域辽阔，地理环境多样，气候条 丰富，所涉及的食物种类繁多，这 我国地域辽阔，地理环境多样，气候条 丰富，所涉及的食物种类繁多，这 都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中， 都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中， 不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了 不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了 令人眼花缭乱的饮食构成，在饮食上也就形成了许多风味。 令人眼花缭乱的饮食构成，在饮食上也就形成了许多风味。 据调查，中国人吃的菜蔬有600 多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的 据调查，中国人吃的菜蔬有600 多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的 菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦 菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦 荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、 荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、 面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。 面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。 二、食物制作 二、食物制作 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、、煎、炒、炸等。 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、、煎、炒、炸等。 而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同， 而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同， 源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽川 源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽川 菜、粤菜、湘菜等。 菜、粤菜、湘菜等。 中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。而美味的产生， 中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。而美味的产生， 主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。在色的配制上， 主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。在色的配制上， 以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次 以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次 分明、浓淡相宜、相映成趣、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味， 分明、浓淡相宜、相映成趣、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，