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★精品文档★ 餐饮月工作总结 酒店餐饮月工作总结 一、营业状况 1 、4 月 1 日~~~4月 30共计营业额约为 60万元 2 、主要婚宴为 (1)4 月 1 日18桌标准 588元 (2)4 月24 日36桌标准 600元不标准计算婚宴营业额为 3.2 万元左右 3 、其它消费为 57万元,平均日消费为 2 万元 4 、餐饮本月主要是单位消费为主 ,零点消费很少 , 5 、本月未能完成酒店下达的指标 ,主要原因 1是酒店下 达的指标不符合实际 ,另外部门在营销方面和服务方面都有 存在着不足之处 . 二、员工工作情况 1 、员工积极性始终欠佳 2 、员工工作意识不够 3 、员工缺乏对用餐顾客的热情度 4 、卫生工作有所改进 ,但不能持之以恒 三、管理调整情况 1 、对管理层进行了调整 ,增加了一名主管人员 2 、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进 ,并持速对该区 域卫生定期进行清理 ,卫生得到了明显的改进 . 2016全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 1/8 ★精品文档★ 3 、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺 ,员 工情绪化较普遍 ,本人也采取了一些争对性的措施 , 比如 (1) 员工本性难改的问题采取了换人措施 (2) 实行跟包服务 . (3) 做员工思想工作 . 4 、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训 , 员工在此方面有所提高 ,其它的培训较少 ,主要以管理人员 现场指导为主 ,下月开始要加强此方面的培训 . 5 、活动方面部门一直没有开展 ,主要是餐饮零点生意不 是很好 ,推出以后不一定有效果 , 目前部门正在制作一份清 凉一夏活动的方案 ,计划在四月份出台上报审批 ,五月份开 始操作 ,其中需要赞助的将上报采购员 . 四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度 ,但是各小组 落实的很慢不到位 .关键问题检查监督与指导力量不够 ,部 门今后应加强此方面的管理 . 下月工作计划 1 、加强服务培训 (见培训计划 ). 2 、制作一份清凉一夏活动的方案 ,争取在月底这前报总 经办 3 、提高员工节能意识 ,并做好酒店财产的保管工作 4 、天气开始转热 ,做好灭虫灭蝇工作 5 、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度 2016全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 2/8 ★精品文档★ 6 、配合酒店做好淡季营销工作 餐饮业工作总结 本月事情比较繁琐，日常管理正在规范，规章制度还需 完善。但在管理公司的正确指导下，欢乐迪天陈店经过全体 员工的共同努力，克服刚开业不久遇到的各种困难，团结协 作，顺利达到了预期目标。现将 7月工作总结如下： 一、办公室 对员工进行劳动纪律、日常行为规范、礼貌礼节等方面 的宣传，要求后勤部所有工作人员都实行微笑服务。强化员 工节能节源意识，收到较好效果，以后将继续保持。召集后 勤部各部门召开会议， 加强员工工作的主动性和责任心以及 落实定岗定位责任制。 同各部