《酒店管理规章制度——详细版2》.docxVIP

洒店管理规章制度。 保持餐厅的活洁、整齐，是每一位员工的责任，请时刻注意你的座位下，文 件摆放应整齐、活洁。 一、 员工守则 1、 准时到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理，旷工半 天日扣除1.5日工资，旷工1日扣除3日工资，以此类推，一月旷工满 3次者， 视为自动离职（无工资）；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。 2、 每日准时考勤，迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚，超过3次每 次处罚50元，超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上 无当日工资。病事假者扣除全勤工资。 3、 当月离职者只发放基本工资。 4、 严重违反洒店制度开除者，当月工资不予发放。 5、 每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。 6、 法定节假日由洒店安排并服从统一安排。 二、 物品管理 1、 爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 2、 保持餐厅内部环境卫生整洁，用餐工具的卫生。完整。 3、 餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责 人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理， 然后交采购员购买；设备维修 时及时电话联络维修人员。 4、 爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。 5、 餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理， 大堂经理批准餐厅经理，获准后交采购员购买。 三、 卫生检查 1、 地面：无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。 2、 天花板，墙面、墙角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。 3、 地板、地毯：十净完好。 4、 门窗：十净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、胀迹、脱钩。 5、 墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。 6、 花架，花盆无灰尘、烟蒂：餐巾纸、纸杯十净活洁，花卉、植物鲜艳美观， 如有凋谢及时联系花卉租摆公司，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。 7、 餐厅座椅完好无损，不变形、摇摆，水渍、油渍、污迹。 8、 灯具、灯泡完好，明亮无尘。 9、 备餐柜十净整洁，所有物品按规定摆放。 10、 过道及公共区域的垃圾桶十爽，无灰尘、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物。无 裸露垃圾、烟蒂：周围无脏物。 11、 餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、活洁、整齐。 12、 餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁十净，无灰尘、 污迹。 13、 餐厅、杯具、玻璃器也活洁完好，消蠹严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、 污迹、裂纹、缺口。 14、 灶具锅圈活洁完好十净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。 15、 菜单、洒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。 16、 灭火器材活洁光亮，无灰尘，有效正常。 17、 空调出风口十净活洁，无灰尘。 18、 吧柜、洒架上样品陈列柜活洁完好，无灰尘、污渍。 19、 备餐问、工作问、杂物间物品摆放整齐有序，环境活洁，无异味、杂物，无 裸露垃圾。 20、 果汁机、储存柜等设备十净活洁，无残留汁液，无污渍。 四、工作检查 1、 上班行为规范。 2、 开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日估活的菜 品。 3、 保证开餐时间岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。 4、 按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。 5、 检查点菜单、洒单、收银夹是否准备妥当。 6、 主动、热情、耐心、周道，根据客人需要及时提供各种细微服务。 7、 拿取、递送任何物品（特别是菜肴、洒水）应使用托盘。 8、 按程序出菜，出菜无差错。 9、 在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。 10、 在规范进行结账服务，使用收银夹，账款无差错，收款后向客人道谢。 11、 做好餐后结束工作，餐厅环境活洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。 12、 每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。 13、 建立餐厅财产三级帐，做好餐具的保养，设备的检查，活点工作，设专人专 项负责制度。 14、 不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度， 不私受小 费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞，捡获贵重物品归还 客人者有奖励。 15、 管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。 16、 所有操作严格按照有关操作规范执行。 17、 做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。 五、休假规定 为确保洒店进行有秩序的管理休假而制定，本制度适用于餐厅所有员工。 具体规定 1、 病假 员工遭遇身体不适需就医时，需在上班之前电话或当面告知直届上级， 当面 请假需填写请假单；电话请假的需后补请假单。 -员工休病假，须出具医院开具的假条。 -员工休病假的时限，应以假条上的时间为准，遇节假日不顺延，病假 0.5 天照常发放工资。 -员工无论休何种病假，必须按时递交有效的医生诊断证明，请部门经理 批准，没有假条的按事假处理。 2、 事假