《食品管理制度》.docxVIP

食品管理制度 1 、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、 防霉的相关措施。 2、 食品存放应分类保管、隔墙离地。有异味或易吸潮的食品应密封 保存或分库存放，易腐食品要按要求及时冷藏保存。 3、 食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品不得与药品、杂 品等物品混放。 4、 食品仓库应经常开窗、开门通风，定期清扫保持干燥和整洁。 5、 根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品。 肉类食品应置于冷 库或冷冻箱中保存。 6、 冰柜应经常检查制冷性能，由专人负责，定期除霜和除去冰块、 清洗和消毒，保持整洁，无异味。 7、 建立仓库、冷冻物品进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出， 先进先出。定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时 清理不符合卫生要求的食品。已解冻的食品不宜再次冷冻。 8、 冰柜中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放；食品不得与 非食品一起冷冻或冷藏。 9、 冰柜因停电或故障导致储存的食品解冻， 在重新冷冻前要进行清 理。 一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强 对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据〈〈中华 人民共和国食品卫生法》、〈〈中华人民共和国产品质量法》、〈〈中华人民 共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。 二、 食品经营者必须遵守本制度。 三、 列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、 禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，饮料和酒 类等食品。 四、 经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证 件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食 品来源的票证，并保存原件或者复印件。 需要查验和索取的具体票证，由〈〈食品索证索票制度》作出规定。 五、 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括: （一） 中文标明的商品名称，生产厂名和厂址； （二） 商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。 （三） 根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含 主要成分和含量； （四） 限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期） 和失效日期； （五） 对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的 食品的警示标志或中文警示语。 六、 食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须 检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明， 未经检验检 疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量 检测机构检测合格才能上市销售。 七、 经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫 生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止 销售，并进行无害化处理。 八、 经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假 和误导宣传的内容。 九、 市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进 行白检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。 十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经 营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证， 应 统一保管，集中备案，随时接受工冏部口的检查。 十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒 绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。 1 、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标 准要求的。 2、 制售的食品，添加剂的使用必须按照国家lt;食品添加剂使用计 量标准gt;进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。 3、 人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用， 应严格按照国家规定限制 计量使用。不得超过0、05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得 超过0、1克/公斤。 4、 用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量 0、2% 5、 亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过 0、15克。（中毒 量为0、3 一 0、5克，致死量为3克） 6、 国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、 疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用， 不得超过国家计量标准。 7、 因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。 8、 禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。 9、 严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、 霉变及其他感 观异常发生色变的。 10、 严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的 生产加工制作。