人类对细菌和真菌的利用的教学设计.pdfVIP

学习必备 欢迎下载 第二节 人类对细菌和真菌的利用教学设计 一、 课标要求 1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 2、说明食品的腐败的原因。 3、运用食品保鲜的一般方法。 二、 教学目标 1、知识目标 （1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。 （2）、运用发酵技术制作一种传统食品。 （3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 2、能力目标 （1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。 （2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵 技术的一般原理。 （3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。 （4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品 在生活中的应用，体会生物 知识的应用价值。 3、情感目标 通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。 三、 教学重点 1、活动：品尝一杯自制的酸奶。 2、工业化的发酵产品。 学习必备 欢迎下载 四、 教学难点 1、活动：制作沼气发酵装置。 2、工业化的发酵产品。 3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。 五、 教学准备 1、生物技术成果的图片或多媒体课件。 2、生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。 3、师生各自制一份酸奶。 4、学生在家长的指导下自制一份米酒。 5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。课前学生调查 家中厨房里的调味品。 六、 教学过程 第一课时 教学内容 教师活动 学生活动 引入新课 你们吃过面饱、酸奶吗？你们 教师指导学生观察图片或多 洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？知 媒体画面，让学生回答自己的感 道多莉绵的故事吗？通过多媒体 受，谈自己的生活体验。 或图片给学生展示。从而导入本章 课题——《生物技术》。 指导学生看教材114页，并勾 出示面包、酸奶、醋等准备好 画生物技术的概念。 的发酵食品，请同学们想一想生活 学生积极回答。甜面酱、豆 中还有哪些发酵产品？从而引出 腐乳。。。。。 本节课题——《发酵技术》。可见， 了酵技术与我们的生产生活密可 不分，有极重要的意义。 你们还记得细菌和真菌等微生 回答：微生物种类多、代谢能 物的特点吗？ 力强、繁殖速度快，代谢方式多 你们家中厨房中有哪些发酵产 样。 品？ 味精、酱油、豆豉、泡菜。。。。。 你可能品尝过多种各有特色的 学生品尝酸奶，激发学习兴 （一）活 酸奶，但你品尝过自制的酸奶吗？ 趣，同时让学生体验自己的劳动 动：品尝 其实课前几天老师已经布置每一 成果。并让每小组的学生代表进 学习必备 欢迎下载 一杯自制 个小组的同学按照书中的操作步 行汇报制作过程。 的酸 骤自制一份酸奶，今天老师和你们 一样制作了一份酸奶，让我们一起 来品尝一下自己的劳动成果，好 吗？