品质管理质量认证HACCP官方验证实例1.pdfVIP

此处是大标题样稿字样十五 字以内 主要内容 • 有关知识的回顾 • 名词术语 • HACCP官方验证的现 状 • 对日出口热加工偶蹄 肉制品HACCP体系的 ​ 有关知识的回顾 • HACCP 原理 • 相关法律法规 • 食品加工和卫生控制 • 评审知识和技巧 ​ HACCP原理    1、进行危害分析和提出预防措施（Conduct  Hazard Analysis and Preventive Measures) 2、确定关键控制点(Identify Critical  Control Point) 3、建立关键界限(Establish Critical Limits) 4、关键控制点的监控(CCP Monitoring) 5、纠正措施(Corrective Actions) 6、记录保持程序(Record-keeping  Procedures) 7、验证程序(Verification Procedures)    ​ ​ ​ SRFFE  CGMP/SSOP/HACCP/SAMPECT  • SAMPLE- INSPECT • HACCP • CGMPSSOP         ​ 相关法律法规的回顾 • 食品卫生法 • 中华人民共和国进出口商品检 验法 • 出口食品生产企业卫生注册登 记管理规定 • 食品生产企业危害分析与关键 控制点（HACCP）管理体系认 ​ 食品的定义                        指各种供人食用 或者饮用的成品和 原料以及按照传统 既是食品又是药品 的物品，但是不包 括以治疗为目的的 物品。  ​ 出口食品生产企业卫生注册登 记管理规定 附件 • 《出口食品生产企业卫生要求》 • 2002年4月19日国家质量监 检验检疫总局局发布 • 2002年5月20日起施行 • 出口食品生产企业GMP　　　　 • SSOP: ​ 《出口食品生产企业卫生要求 》主要特点 • 共十九条      原来 十七条 • 结构、内容未作大的改动 肯定以前的工作和作用 • 明确需进行HACCP验证的产品目录 • 引入SSOP的概念 • 强调企业卫生体系有效地运行 • 加大监管的力度 • 提高对人员的要求 • 增加对原料的控制 • 体现了通用性和灵活性 ​ 理解要点 《注册目录》20 类 需评审HACCP体系的产品目录 6类 • 近几年实施的情况 • 风险分析的原则 • 分类管理 • 科学发展，特别是食品行业 • 进一步明确 • 传统工艺的食品