大酒店的起源专业资料.doc

酒店(Hotel)一词起源 酒店(Hotel)一词原为法语，指是法国贵族在乡下招待贵宾别墅。以后，欧美酒店业沿用了这一名词。中国南方多称之为“酒店”，北方多称作“宾馆”、“饭店”。即使东西方酒店出现能够追溯到几千年前“客栈”时期，但只是20世纪近几十年来，酒店业才成为一个现代产业。（中国是世界上最早出现宾馆、酒店国家之一。殷商时代驿站，就是中国最早外出住宿设施。） 饭店、酒店定义 酒店、宾馆是指以建筑物为平台，关键经过客房、餐饮向旅客提供服务场所。酒店、宾馆就是经过接待服务来满足来宾住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益一个经济实体。 当今现代化饭店、酒店应含有下列基础条件： 它是一座设备完善、众所周知、且经政府核准建筑； 它给用户提供住宿和餐饮； 它要有为用户提供娱乐设施； 它有提供住宿、餐饮、娱乐上理想服务； 它是赢利，要实现合理利润； 它以满足社会需要为前提。 饭店、酒店是什么行业？为何？ 属于服务行业。从社会再生产过程产、供、销联络来看，饭店、酒店处于消费步骤。尤其是酒店是组成旅游业基础要素之一，它同旅游景点、旅行社、交通等方面组合成旅游服务总体。一个国家有了丰富旅游资源才能吸引旅游者，旅行社是旅游者从出发地到旅游目标地组织者和服务者，交通是实现旅游活动关键工具和手段，酒店则是向旅游者提供基础生活服务确保关键步骤，各个要素相互联络，又相互促进，缺一不可。 酒店等级 世界上酒店等级评定多采取星级制，中国是依据《中国旅游涉外会馆、酒店星级标准》，按一星、二星、三星、四星、五星、白金五星来划分酒店(会馆、酒店)等级。酒店星级高低关键反应客源不一样层次需求，标志着建筑、装潢、设备、设施、服务项目和服务水平和这种需求一致性和来宾满意程度。酒店星级是按其建筑、装没、设备、设施条件和维修保养情况，管理水平和服务质量高低、服务项目标多少，进行全方面考察、综合平衡确定。国是依据《中国旅游涉外会馆、酒店星级标准》，按一星、二星、三星、四星、五星、白金五星来划分酒店(会馆、酒店)等级。 酒店分类 1．按接待对象进行分类。 商务型酒店。它关键以从事商务活动旅客为主，是为商务活动服务。这类客人对酒店要求着重于它位置要在城市或靠近商业中心区。客流量通常来说不随季节而改变。商务酒店要求设备齐全。 度假型酒店。它多兴建在海滨、温泉、风景区周围。即使远离城市，但交通仍很方便。经营季节性强，关键是接待休假客人、为休假者服务。度假性酒店对娱乐设备要求较完善。 长住型酒店。为租居者提供铰长时间食宿服务，它既不一样于商务性酒店，也不一样于度假性酒店。这类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用单人房间。它现有通常酒店服务，又有通常家庭服务。 会议酒店。它是以接待会议旅客为主酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送到站、会议宣传资料打印、录像摄像等服务。 观光性酒店。关键是为观光旅游者服务，它建造在旅游点，和通常酒店不一样，经营特点不仅要满足旅游者食住需要，而且还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物综合需要，使旅游生活丰富多彩，得到精种上和物质上享受。 2．按酒店建筑规模进行分类。酒店规模现在还没有一个统一划分标准。较通行分类方法是以客房和床位数量多少，区分为大、中、小型3种。 小型酒店，客房在300间以下。 中型酒店，客房在300~600间之间。 大型酒店，客房在600间以上。 何谓客人 通常光顾酒店、宾馆或购置酒店、宾馆商品人全部是客人，客人是多个多样，有中国客人、国际客人、商务客人、度假客人、公干客人等等，但大致来讲可分为消费性客人和非消费性客人。不管是消费性客人，还是非消费性客人．只要到了酒店、宾馆，就是客人。对消费性客人当然要服务好，对非消费性客人，我们也一样要服务好。即使，她们没在酒店、宾馆消费，但她们全部是酒店、宾馆形象宣传员，也是酒店、宾馆潜在客人，只要我们服务好，她们本身不仅会变成现实客人，而且还会带来其它客人。 用户意识 1．客人是“衣食父母” ，是她支付了酒店、宾馆赖以生存经费、经营开支、职员工资和利润。客人是真正“老板”，是关键人。 2．客人是服务对象。正因为有了客人，酒店、宾馆才有了生存基础，我们工作才有了意义，所以，客人光临酒店、宾馆不是对我们打搅，而是施思于酒店、宾馆。客人是酒店、宾馆生意源泉。 3．客人是来酒店、宾馆寻求为其服务人。她们合理愿望就是我们必需努力给予满足要求。客人选择酒店、宾馆机会很多，哪家酒店、宾馆服务好，客人就会选择哪家酒店、宾馆。 4．客人要求是总是很多。我们责任就是在互利标准下给每一位客人提供快速有效服务，满足她们要求。只要服务周到，使其满意，相信客人会继续光临。 5．客人是付款购置酒店、宾馆服务人。客人愿为所得服务付出公平费用，良好服务