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外卖步骤
步骤示意图：
接听外卖电话———正确规范统计信息——厨房下单——加工制作——打包出品——送餐员取餐——按址按时送达——返回酒店
外卖收银员：
外卖电话接线收银员接听电话必需做到礼貌、统一话术（您好，这里是*****外卖，很快乐为您服务。点餐完成问询地址、电话、称呼等必需信息）。并规范正确统计相关信息（菜品名称、外送地址、电话、称呼等）。单子要一式三份，吧台留份存档（上交财务），厨房留份，送单员留份对分成。
厨房见单加工：
厨房人员应注意分辨外卖单标示，以免犯错，必需严格根据要求见单出品并保留好单据。接单后按对应步骤进行操作，经查对无误后装外卖餐盒出品后能够呼叫送餐员，避免放置过久影响色泽和口感。
送餐员：
送餐员在出餐口取餐，应按单查对并检验所打包菜品数量及质量是否有误。取餐完成（如现金支付可到收银台领取找零备用金）查对正确后按址按时送餐。送餐时应敲门应礼貌用语（敲门方法：0...00，先轻后重）。介绍自己要规范（您好，我是******送餐员，很快乐为您服务。请问您是XX先生/女士吗？这是您点外卖，请您确定好，在回执单上签字。谢谢您支持，祝您用餐愉快！）若旁边有其它人，许可稍大声，尽可能让旁人全部听得到，但要注意礼貌。现金结算时必需对钱币进行查对和分辨（缺角，不确定钱币，脏皱很严重不收）。线下支付要确定后台线下支付是否已收到货款。离开时应轻声、轻走、请关门（高调来，低调走）。返回酒店后要立即到收银台交款。整个过程要安全、快速、稳妥，确保不跑单。
用户回访：
每日早晨上班后安排专员对前一天外卖出售情况进行用户回访，检验本身送餐和菜品不足，并统计下客人宝贵意见，建立成档案本。
外卖规范
外卖收银员班前必需检验好外卖设施是否能用、电话是否通畅、微信平台及美团外卖平台系统通畅，准备找零备用金。
外卖收银员必需严格根据订餐要求礼貌用语，统一话术：您好，这里是******外卖，很快乐为您服务。点餐完成问询地址、电话、称呼等必需信息。做好统计，此统计规范成表格存留。
收银员和接待员在接收预定时需问询客人地址，称呼，是否有忌口，比如不吃香菜。
收银台在接收散客订单时，下单时要注意菜品种类、数量，假如系统许可打印上送餐地址和联络方法。
收银员打单结束后需在五3分钟内下单到厨房。以免延误送餐时间。
厨房接单人员必需检验单据，见单出菜，避免出现差错，有差错自行买单。
外卖送餐员天天早晨10点到职员餐签到集合开班前会，送餐结束后结合下班。
外卖送餐员班前检验仪容仪表，要求必需着酒店外卖统一工装，佩戴工牌、绶带（正确佩戴方法男左女右）。
外卖送餐员班前检验外送工具：如电车电量，轮胎是否有气，头盔和雨衣携带等。
外卖送餐员在取餐过程中严格落实好订单品种，数量，质量并查对清楚，出现差错自行买单。
外卖送餐员在取餐时要立即，避免出品后放置太久，影响菜品色泽和口感。如遇不新鲜菜品可换取或拒绝接单，接单后延误时间未送出，客人退货，假如是送餐人问题自行买单。
外卖送餐员在取餐后，在送餐箱内将菜品摆放整齐避免出现倒置，斜置情况，影响菜品美观。
外卖送餐员出餐前必需再次检验出行工具，一旦接单需在45分钟内送到，避免出现电车有问题情况，假如突发事件立即和经理联络，安排其它送餐员或打车送餐，45分钟无法送到不计分成。
外卖送餐员送餐时应敲门应礼貌用语（敲门方法：0...00，先轻后重）。
外卖送餐员送餐语言必需统一：您好，我是******送餐员，很快乐为您服务。请问您是XX先生/女士吗？这是您点外卖，请您确定好，在回执单上签字。谢谢您支持，祝您用餐愉快！若旁边有其它人，许可稍大声，尽可能让旁人全部听得到，但要注意礼貌
外卖送餐员现金结算时必需对钱币进行查对和分辨（缺角，不确定钱币，脏皱很严重不收）
外卖送餐员离开时应轻声、轻走、请关门（高调来，低调走）。返回酒店后要立即到收银台交款。
全部外卖设施设备，送餐前需要从酒店安保处统一领取，送餐结束下班时脚由安保部统一负责收回。
仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。
For personal use only in study and research; not for commercial use.
Nur für den pers?nlichen für Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.
Pour l étude et la recherche uniquement à des fins personnelles; pas à des fins commerciales.
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